粗细搭配控好体重 痛风患者可以吃粗粮

孩子天生好奇心强，也想知道自己天天吃的食物是怎么制作出来的，用到哪些烹调工具。有些家长不让孩子进厨房，认为会添乱甚至有安全隐患。其实，适时进厨房对孩子有很多好处，值得鼓励。

安全是前提。家长可事先规避一下厨房里的不安全因素，如热水瓶挪到别处，暂时不需要的电源拔掉，妥善存放刀具，关掉不用的燃气灶等，而且孩子在厨房内，家长应全程陪伴。

在保证安全的情况下，家长可鼓励孩子认识烹调工具、调味品，参与食物选择、准备与制作，了解食物的营养价值、形状、颜色、口味等，增加孩子对食物的认识和兴趣，产生心理认同和喜爱，减少对某些食物的偏见，从而学会尊重和爱惜食物，是一种很好的食育方式。比如端午节时，跟孩子一起包粽子；吃饺子前，一起选材料、和面、擀皮、包饺子；熬粥前，一起准备豆子和米……寓教于乐，其乐无穷。

表现好，及时表扬。对于孩子的良好表现，家长应给予认可与表扬，让孩子的参与感更强。食物制作完成后，跟孩子一起收拾厨具，教育他做事善始善终。这个过程，不仅能增进亲子关系，还能锻炼孩子的动手和创造能力，做事更有条理。

不同年龄段都有小任务。2岁前：孩子还不具备实际操作能力，最多是让他进厨房观察大人操作。比如让孩子在餐椅或护栏内观看，一定要保证安全，离热锅、热汤等远一点；给孩子不怕摔的木勺或塑料杯等厨具玩。

2~3岁：《中国学龄前儿童膳食指南》建议，孩子2岁后可以进厨房参与食物选择与制作，如洗东西、摘菜叶、把西兰花等掰开、洗豆子、给烤制的食物刷油、揉面、把剩下的东西扔进垃圾桶、混合食材。不过，小朋友的协调性不营养门诊中，经常有痛风或高尿酸血症患者问：听说粗粮含嘌呤高，痛风患者不能吃，可营养专家建议主食要粗细搭配，这该如何是好？先要跟大家说明的是，并非所有粗粮嘌呤含量都高。

五谷杂粮中，大米、白面属于细粮，它们经过多道加工程序后，嘌呤含量很少，普通痛风患者可以放心食用。通常我们把每100克食物中嘌呤含量低于50毫克的，称为低嘌呤食物。粗杂粮中，小米嘌呤含量为6.1毫克/100克、玉米9.4毫克/100克、高粱米9.7毫克/100克，远低于大米18.1毫克/100克，即便是粗粮中嘌呤含量较高的麦片24.4毫克/100克、糙米22.4毫克/100克，也属于低嘌呤食物。另外，国外研究发现，蔬菜、粗粮等植物性食物中的嘌呤诱发体内痛风发作的风险要比动物嘌呤小，因此，只要食物的嘌呤含量不高，不管粗粮还是细粮，痛风病人都可以吃。米糠、麦胚、麦麸、豆类及其制品（豇豆、红豆、豌豆、菜豆、青豆、黑豆、豆腐干等）嘌呤含量为50~150毫克/100克，应限制食用，每周2~4次，每次不超过100克，特别是痛风发作期应避免食用。

粗粮中富含膳食纤维，既能增加人的饱腹感，又能减少人体对脂肪的吸收。对于体重超标甚至肥胖的痛风患者，建议尽量增加粗粮比例，同时控制每天摄入的主食总量，以减轻体重。控制好体重，痛风也能得到改善。还可以适当选用富含淀粉的薯类食物，饱腹感强，能量不高，且嘌呤含量低。

虽然嘌呤含量是痛风患者选择食物时的一个重要指标，但痛风是否发作还与进食的总量有关。吃主食，痛风患者也要做到粗细搭配，不用特地多选精粮，更不用避开粗粮。