广东新会多管齐下 打造学校食安高地

　　（本报记者  谢  伟   通讯员  林文杰  沈明才）孩子在学校吃什么，饭菜安全吗？这是每个家长都关心的问题。校园食品安全一直以来都是食品安全监管工作的重中之重，广东省江门市新会区市场监督管理局始终致力于加强校园食品安全监管工作，持续提升监管能力和风险防控能力，切实保障校园食品安全。

　　“智慧厨房”护航校园食品安全

　　近日，记者在新会区广东外语外贸大学附设外国语学校采访时，看到了一个管理更为规范、安全更有保障的“智慧厨房”，该平台实现了对学校食堂的集中监控，通过手机等移动终端，监管人员可以实时查看后厨食品加工全过程，为政府监管和学校管理提供了抓手。

　　为了让学生吃上“安全、美味、营养、健康、放心”的膳食，学校积极推进“智慧厨房”建设，对学校食堂进行升级改造，引进食品安全溯源协管平台，对学校食堂从食材采购验收、粗加工、烹饪、餐具的消毒、留样管理等方面进行全面、全程监管，对可能发生的食品安全问题，提前发出预警，预防食品安全事故发生，学校食堂食品安全管理水平得到显著提高。

　　在该校的“智慧厨房”，记者看到，厨房中配备了人脸识别、操作感应、违规抓拍、预警、电子台账等设备和技术，实现事前预警、事中监管、实时纠错、事后溯源的全程监管，管理人员可以通过移动监管手机APP端对食堂进行远程监管，方便管理人员随时查看作业现场、操作记录等信息，发现安全隐患能及时处理，提高监管效率。此外，食品安全溯源管理功能也是一大亮点，通过平台系统对食堂各主要环节信息数据的采集，自动上传、存档，形成唯一、实时、精准、不可篡改的智慧餐饮信息化电子台账，确保采购的食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品来路正、去向明、货物真、可追溯。在平台启用之初，食堂工作人员还有些不适应，为了打造安全、卫生、放心的校园食堂，学校管理层多次做食堂工作人员的思想工作，强调食品安全的重要性，坚持通过平台不断规范工作人员的操作。从开始一天要进行多次纠正，到现在规范操作已经成为食堂工作人员的自觉行为，食品安全溯源协管平台也成为确保师生饮食安全的一颗定心丸。该校校长曹旭飞充满底气地说：“以前监管靠人为，人不来就懈怠，现在靠平台系统，24小时都要做好，大大强化了食堂员工的责任意识。智慧只是一种手段，我们的最终目的是通过智慧的现代化厨房建设，确保师生的食品安全。”

　　“智慧厨房”是“明厨亮灶”建设的升级版，打破了原来“店内设屏、店内观看”的体内循环模式，让校园后厨从幕后走到前台，消除部门、校园与家长之间信息不对称的障碍，家长们通过手机扫二维码方式即可看到食堂后厨的实时图像，从而对餐饮食品加工行为进行实时监督，实现食品安全的根本好转。新会区市场监督管理局局长梁京伟对记者说：“通过统一的信息监管平台，监管人员不需上门就可以通过监管页面查看辖区内所有学校食堂的动态情况，进行实时监督、抓拍、取证等工作。这样不仅实现了监管部门对学校食堂全程动态实时监管，同时实现了监管方与被监管方不见面实时交流。”

　　  食安大课让“食育”开花落地

　　“豆浆稍微煮一下就可以喝了？”“土豆发芽了为什么不可以吃？”“去餐厅吃饭，可以如何根据‘笑脸’情况判断食品安全状况？”在江门市新会区广雅学校中学部，学生们正聚精会神地听着食品安全专家讲授食安知识。记者了解到，随着新会区青少年儿童食品安全科普计划的不断深入推进，这类食安科普课堂出现在了辖区不少校园。据悉，未来，青少年儿童食品安全科普教育将常态化纳入新会区学校课程体系，让“食育”开花落地。

　　在当天的课堂上，食品安全专家、新会区市场监督管理局副局长李炳焕利用视频短片，生动还原了不少同学日常生活中的遭遇，比如校门口五毛零食吃后会拉肚等现象，并告诫学生们五毛零食不能吃，要注意食品安全。除了视频短片，课堂还以游戏互动、图片、案例等丰富多样、生动有趣的形式，向学生们传递食品安全知识点。李炳焕介绍说，中小学生大多会存在注意力易分散、难以接受难度过高知识等情况，寓教于乐是最好的方式，以游戏带动课堂，让学生在玩乐中了解食品安全信息。记者观察到，当天课程主要以基础知识为主，结合日常生活常见食品安全问题进行展示。作为辖区首批“尝螃蟹”的学校之一，广雅学校校园食品安全教育成效明显。该校中学部校长张定学表示，学校通过思想品德课、班会课等课堂开展食品安全教育，随着食品安全活动及课程的开展，学校学生食品安全意识有了明显提升。

　　在江门市新会区广雅学校小学部的校园里，“食为天，安为先；把关口，守舌尖。日三餐，成习惯；荤素配，营养全……安全经，心中念；受欺骗，懂维权。食有方，学不倦；侨乡仔，最康健！”学生们朗诵《校园食品安全三字经》的声音时常会响起。为了进一步提升学生食品安全意识，识别饮食消费中存在的误区，引导和帮助学生们正确选购合格放心健康的食品，教育学生拒绝购买零散摊位的不合格食品，新会区创新了食品安全知识传播形式，在全区校园中推广《校园食品安全三字经》。

　　新会区副区长黄兴来表示，学校食堂最基本是要做到“食安”，食品安全必须责任到人；接下来是做到“食欲”，学校里做的饭菜要让学生有食欲；在“食育”上，学校要在食之礼和食之学基础上，加上环保理念，特别是垃圾分类整理理念，让孩子从小开始养成习惯，并带动家庭。此外，学校还可以创新做法，因地制宜开展校园用餐文化建设，让更多的学生在校园午餐中不仅获得健康和美味，更获得受益终身的品德教育。