科信中心发布家庭食品安全与营养建议

　　日前，科信食品与营养信息交流中心、中华预防医学会健康传播分会、中华预防医学会食品卫生分会、中国食品卫生杂志社联合发布《新型冠状病毒肺炎疫情防控之家庭食品安全与营养建议》，帮助公众做好特殊时期的家庭食品安全和营养保障。

　　《建议》提出11项具体要求，包括：

　　为配合疫情防控需要，减少外出，不建议每天采买生活物资，不要囤积过多食品，尤其是易腐烂的新鲜果蔬。可根据各地的气候和物产情况，每次购买2-3天所需的果蔬，适量储备耐储存的瓜果和根茎类果蔬、冷冻肉类、速冻食品。

　　所有家庭成员都应当注意个人卫生，多用流动的水、肥皂、洗手液等洗手，尤其在处理生熟食物之间和其后必须洗手。

　　做好生熟分开，加工和盛放生的肉、水产品和蔬菜的砧板、刀具、盆、盘、碗等器具要与熟食的分开，使用完后要及时清洗消毒。

　　不接触活畜禽，同时肉、禽、蛋类必须烧熟煮透。

　　为尽可能避免细菌性食物中毒引起的医院就诊，降低交叉感染的风险也减少医疗系统的压力，建议大家少制作凉拌菜，购买的散装酱卤肉等即食食品尽量一顿吃完，吃不完的应当热透再吃。

　　建议尽量在家烹饪。如通过外卖点餐，建议就近选择商家，减少递送员工作量，出门取外卖应当佩戴口罩。打开外卖包装后，应当先洗手再就餐。

　　返回工作岗位后，建议有条件的情况下尽量从家中带饭，吃之前需微波炉热透。无法带饭的，建议尽量不堂食，可打包带走或以外卖方式解决。

　　网络流传的熏醋、吃大蒜、饮酒、盐水漱口、大量服用维生素、吃鱼腥草、喝双黄连、板蓝根口服液等各类预防措施均无任何可靠科学证据，请不要盲从。

　　在遵循《中国居民膳食指南》的建议的同时，建议大家充分利用当地物产资源，尽可能多吃果蔬，保证适量的肉、禽、鱼、蛋、奶等优质蛋白摄入。

　　建议大家多用蒸、煮、炖等相对健康的烹饪方式，少吃口味过重（过辣、过咸、过油）的食品。

　　居家期间也应当尝试室内运动，如果活动量减少，可以适当饮食减量或减少主食及能量密度高的食物。

　　此外，针对“白醋放在暖气片上可以杀死室内的病毒”“吃VC泡腾片可以提高免疫力，防止感染病毒”等网传健康“经验”，科信表示，普通食用白醋中的醋酸浓度非常低，几乎无法起到杀灭病毒的作用；研究显示，平时吃维生素C的人得感冒后持续时间较短，但这并没有在少数已进行对感冒患者的治疗试验中得到证实，而在预防病毒性流感方面，目前尚没有高质量的临床研究证明常规补充维C能起到预防作用，更没有任何证据显示吃维生素C能防止新冠病毒感染。科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋介绍，作为药物治疗的维生素C和日常膳食摄入的维生素C可完全是两码事。对于已经确诊新冠肺炎患者来说，是否用维生素C、怎么补，应遵医嘱；而对健康人群来说，补充维C应首选果蔬类农产品，不要用维生素C片替代蔬菜水果，只有在确定食物无法提供足够为C的情况下，选择维C类片剂进行补充，补充时还应注意适量补充，以免过量。 （罗晨）