疫情推动渠道变革，冻品厂商竞相转战C端

　　受新冠肺炎疫情影响，人们的消费方式发生巨大变化，外出就餐频率降低，在家就餐增多；餐饮店歇业，批发市场关门。众多食材企业不得不紧急另辟通路，走向C端。

　　近日，乐肴居食品官方微信公众号就发文称，乐肴居受邀成为沃尔玛面点供应商，公司的速冻米面制品即将走进千家万户。之前以酒店、饭店、经销商等B端渠道为主的乐肴居，此次顺利打开C端市场。

　　不只乐肴居，疫情下，转战C端的冻品厂商还有很多。那么，B、C并重、全渠道运作，会成为今后冻品行业趋势吗？

　　本报记者 姚冰冰 刘圣蓉/文

　　疫情之下，冻品厂商转战C端

　　疫情期间，人们居家防疫，在家吃饭成为主流，品种繁多、方便快捷的冷冻食品出现了家庭消费小高潮。以此同时，受餐饮店歇业、冻品市场关闭影响，原先以批发、流通、餐饮为主渠道的经销商们，便纷纷将注意力转向零售端。

　　冷食传媒在朋友圈看到，冻品厂商展示了肉类、鸡肉调理、水产品等的小包装产品，渠道重点是商超、社区团购、微商等面向家庭消费的终端。

　　伴随着厂商紧急转向，更多冷冻食品开始进入家庭消费。比如毛肚鸭肠、烧烤串类，此前主要针对餐饮流通渠道，最近也在积极寻找商超和新零售的代理商。河南禾胜合食品负责人介绍，进商超的毛肚有冷藏和冷冻两种，接下来还会推藤椒毛肚新品。

　　成都七叔公食品有限公司（简称“七叔公”）推出“七小串”品牌，有商超家庭版解冻开袋即食的冷锅串串、家庭装酥肉等产品。

　　面点进商超，也是近两年的行业热点。

　　河南一口福食品有限公司（简称“一口福”）原来主要做餐饮渠道，疫情期间主推小包装产品。公司总经理韩涛介绍，原以为疫情会导致整体销售额有所减少，现在看今年可能是大跨越的一年，这和产品结构都是主食有关系，比如包子、蒸饺、小笼包、手抓饼、汤圆等。“去年上半年，我们开始筹划布局电商、社区团购、便利店渠道，目前成效明显。”

　　不仅如此，越来越多冻品厂商尝试直播带货，直指C端消费者，掀起全民消费冻品的热潮。

　　在首届福建省食品网交会之京东直播盛典上，福清市长张帆走进直播间，与网红主播一起“吃播带货”，福建御冠食品的“珍享”道地肠闪亮出镜。直播现场，第二件半价、1元秒杀、限时免单等活动不断，互动热烈。“效果很好，线上销量比平时增长了1400%。”御冠食品相关负责人介绍。

　　此外，鸿津食品、金奕兴食品等不少企业则通过推出小包装产品，来适应电商、农贸、社区、食材零售店等更多通路需求。

　　不只火锅料产品，培根、手抓饼、披萨等之前针对的都是餐饮渠道，而在疫情下，商超渠道的消费量也颇为可观。

　　通路变革其实“早有绸缪”

　　疫情之下，企业只有积极应变，才能生存与发展。冻品厂商转战C端，其中原因虽有疫情使然，但也是自身综合实力与日常积累的考验。

　　在福清市长“代言”之前，御冠食品在品牌打造上已有一定的基础。比如，在央视做广告，赞助多项大型活动，在遍布全国的休闲终端树立统一招牌等。

　　其实，以火山石烤肠起家的御冠食品，近年来一直深耕休闲终端，其对终端的掌控能力一直为业内称道。而此次疫情对餐饮、娱乐等影响巨大，短时间内不可能恢复元气。“现在主要供应线上通路和商超，除了烤肠，还推出了关东煮等新品。”御冠食品总经理崔仁杰说，公司还给客户定制了小包装烤肠，反应良好。

　　打出“火锅丸滑定制专家”的玖嘉久食品，近几年来在深耕餐饮的同时，对新零售渠道同样重视。它不仅是火锅食材社区头部品牌锅圈食汇的供应商之一，2月中旬又入驻社区生鲜连锁“钱大妈”，开拓社区零售通路。在玖嘉久的规划中，今年将致力于打造新零售样板市场，旨在将优质食材送进千家万户。

　　打通全渠道，BC一体化或成新趋势

　　业内人士认为，经此一“疫”，冻品行业或将在销售渠道上做出改变，在深耕餐饮和流通渠道的基础上，加大商超和新零售的比重。打通全渠道，或将成为冻品业新趋势。

　　“每次大事件之后，都会有大的机遇。”韩涛介绍，在长沙、广州、武汉等几个城市，当地经销商已经与便利店、社区团购展开合作，反响很好。“全渠道尝试，重点渠道发力，尽快发展壮大自己，提升抗风险能力。”

　　靳程负责禾胜合食品的KA和新零售渠道。他表示，全渠道可能是行业以后的趋势。“公司从2018年开始布局商超和新零售。今年B端的经销商受损严重，针对C端的小包装需求较大。”

　　“疫情是对企业整体营销模式转型一个很好的警示。原来商家只会把货卖给渠道商或者零售商，营销模式单一；现在来看，有了线上渠道、社群渠道的支持，可以把产品直接卖给消费者。对于企业来讲，这是一个千载难逢的机会。”鲍姆企业管理咨询有限公司董事长鲍跃忠说。

　　他判断，疫情过后，市场结构中，线下、线上、社群可能会呈现5：3：2的比例，线下还是主渠道，占比会下降。