中国食品工业协会与贵州省仁怀市签署合作协议 打造全国首个“纯粮固态发酵白酒核心产区”

　　本报讯  （记者 章玉）近日，中国食品工业协会与贵州省仁怀市政府在仁怀市签署了《共同推动仁怀酱香白酒高质量发展合作框架协议》，确定双方进一步加强合作，推动仁怀酱香白酒产业科技进步、质量提升、加强人才建设、加快品牌培育，共同打造具有示范意义的全国首个“纯粮固态发酵白酒核心产区”。签约仪式由仁怀市副市长王凯主持。中国食品工业协会副会长兼秘书长马勇、仁怀市副市长赵久毅代表双方签署合作协议。

　　据了解，5月，仁怀市委主要领导率队前往中国食品工业协会商洽推动仁怀酱酒高质量发展战略举措，提出双方加强战略合作，本着优势互补、务求实效、合作共赢的原则，紧密围绕双方的优势和需求，进一步促进仁怀市酱香白酒产业高质量发展。此次双方签署的合作协议，就是以双方前期协商规划为基础，将共同推动仁怀市酱香白酒生产企业生产全过程、全周期的工艺规范、品质把控、产品研发和人才培养，以及支持仁怀市纯粮固态发酵白酒核心产区繁荣发展相关工作具体落实，携手共筑酱香白酒高质量发展新未来。

　　马勇表示，经国家发展改革委、国务院国资委批准同意，2005年中国食品工业协会发布实施了《全国白酒行业纯粮固态发酵白酒行业规范》（以下简称《行业规范》），并在国家商标局依法注册了纯粮固态发酵白酒标志，这是我国白酒行业第一个依法保护的质量证明商标。此举也是为了促进中华民族传统食品产业的科学健康发展，建立并实施白酒行业生产经营自律行为，形成白酒行业严格管理、科学发展、自我约束的自律机制，提高传统纯粮固态发酵白酒产品质量信誉，继承和创新中国白酒酿造技术，保障食品安全，促进统一、开放、竞争、有序的白酒市场的繁荣与发展。

　　近20年来，依据《行业规范》和《纯粮固态发酵白酒标志证明商标管理办法》申请认定的白酒骨干企业已达100余家，涵盖了茅台、五粮液、洋河、泸州老窖、汾酒、剑南春、古井贡酒、郎酒、习酒等中国名酒和区域性骨干企业的主导产品。但此次中国食品工业协会与仁怀市合作，在一个全国知名的特色产区全面推动《行业规范》的贯彻实施，从规范和完善传统酿造技艺、提升产品品质、优化产品结构、加强品牌建设入手，通过建设“纯粮固态发酵白酒核心产区”，推动产区及产业高质量发展，在全国尚属首次。

　　马勇指出，“纯粮固态发酵白酒”是判定白酒产品酿造工艺和产品质量水平的一个重要标识，坚持继承和优化传统纯粮固态发酵蒸馏技术，在科技创新和技术进步的基础上，不断提高自动化、数字化、信息化、智能化建设，是中国白酒高质量发展的必由之路。仁怀是中国白酒的重要产区，在此设立“纯粮固态发酵白酒核心产区”，具有积极的引导和示范作用，且有助于提升消费者对白酒产区的综合认知及分辨能力，进而推动产区建设。

　　“接下来，协会将落实完善‘纯粮固态发酵白酒核心产区’的规范要求，持续提升核心产区的生产经营水平，培育和认定一批仁怀产区内酱香型白酒骨干企业的主导产品获批使用‘纯粮固态发酵白酒质量证明商标’。”

　　此次双方还就强化技能培训、提供交流平台、推动产区建设、共推先进工艺、共塑品牌文化、共谋产区发展6个方面达成了合作共识。未来，中国食品工业协会与仁怀市将持续开展“核心产区”的品牌推广，通过合作培育白酒文化创意产业发展与酒旅融合、文旅融合等多种形式，提升品牌影响力，讲好仁怀酱香白酒文化故事。《中国食品报》(2024年09月23日04版)