外卖餐饮高速增长，食品企业如何对接？

　　12月15日，由冷冻产业周刊、冷冻食品传媒、餐饮锐观察、外卖头条共同举办的主题沙龙，研讨了“冷食热吃 健康外卖”，郑州千味央厨、郑州快厨、孚德食品等食品厂家商以及堕落虾、外公的饺子&外婆的面（简称“外公的饺子”）、柴夫饺子等餐饮商家出席了活动。

　　针对当前外卖行业存在的问题、餐饮供应商在外卖领域的机会和痛点等话题，现场嘉宾做了思想碰撞。

　　鲁粉玲/文

　　●冷冻产业周刊执行主编 王晓玲

　　冷冻食品的销售逐渐从商超渠道向餐饮渠道转变，而餐饮产业化的同时又叠加了信息化、数字化等因素，外卖的高速增长就是典型表现。基于此，冷冻产业周刊新开设“餐饮锐观察”微信公众平台，服务于餐饮产业供应链建设，推动餐饮产业现代化，为上游供应企业和下游餐饮业提供交流合作平台，努力为餐饮从服务业向产业化、现代化、智慧化全方位转型做出贡献。

　　●外公的饺子品牌创始人 陈奇文

　　决定餐饮商家长久生存的两大因素，一是品牌，二是供应链，未来的餐饮竞争一定是供应链竞争。餐饮发展需要爆品思维，而爆品需要定制化，这就需要生产厂家的智力、技术支持。餐饮商家得到供应端的助力，才能集中精力发展品牌。

　　●孚德食品董事长 刘忠奎

　　目前餐饮人工成本增加，加上快速出餐等需求，工厂基于客户需求进行食材定制化、标准化的生产，成为行业发展趋势。但是，餐饮企业与生产厂家缺少直接对接的平台，导致生产厂家不了解餐饮商家需求，餐饮商家也不了解工厂的产品潜能。另外，配送困难、订单量不足也是厂家对接餐饮的痛点。未来，生产厂家应该是餐饮商家的加工厂，而非单纯的买卖交易，这才是双方良性发展的关系。

　　●千味央厨产品总监 刘爱

　　外卖行业整体增长速度很快，2017年外卖体量占餐饮体量的7.5%，未来这个比例可能会达到30%。外卖发展大有可为，生产厂家为外卖领域定制化生产是必然趋势。工厂生产的外卖产品，在食品安全、产品标准化上具有优势，未来生产厂家需要根据外卖渠道产品需求特性调整工艺，生产更多高性价比产品，协助餐饮外卖健康发展。

　　●郑州快厨产品总监 尤达威

　　商超、餐饮、外卖的发展本质一样，流量导入、品牌宣传等变化的只是形式。目前，外卖发展趋于成熟，成本逐渐增高，生产厂家对接餐饮外卖，产品一定要具有时效性、适配性、高毛利、创新性等特点。生产端与需求端信息不对称，双方都需要像本次沙龙这样的衔接平台，而生产厂家更需要倾听外卖商家的声音。他希望，未来生产厂家与餐饮企业之间的矛盾点越来越少，发展越来越和谐。

　　●外卖代运营专家 紫龙

　　供应链是1，有了供应链，才会有门店、装修、品牌、外卖。拥有强大的供应链体系，外卖业务持续火爆便有了后端优势，品牌门店也有了脱颖而出的资本。此外，他表示餐饮商家应增加与C端客户的黏性，提高C端忠诚度。

　　●外卖头条创始人 安神

　　为了生产而生产，是在浪费生产资源！厂家的产品应该帮助餐饮商家搞定C端和平台。未来，外卖行业的品类红利有三大类：粥、炖品、麻辣烫。抓住品类红利，生产适配产品，厂家可以一年多卖几个亿。目前供应链的潜力并没有被完全挖掘出来，希望在原有的供应体系之下，结合线下运营、外卖运营等相关专业平台进行突破、融合，抱团发展，真正引领行业。（中国食品网转载发布）