外源海藻糖显著提升香菇菌丝体多糖含量及抗氧化活性

　　近日，在四川省“十四五”农作物及畜禽育种攻关“突破性食用菌育种材料和方法创新及新品种选育”项目（2021YFYZ0026）的支持下，四川农业大学应用微生物学研究中心辜运富教授团队在国际期刊《International Journal of Biological Macromolecules》上发表了题为“Exogenous trehalose increased polysaccharide content and altered their properties and metabolism in Lentinula edodes mycelium”的研究论文。

　　该研究揭示了海藻糖对香菇菌丝体多糖合成的促进作用及其分子机制，为香菇多糖的工业化生产提供了新思路。该研究发现，在培养基中添加5 g/L海藻糖可使香菇菌丝体生物量和多糖含量分别提高50%以上。同时，外源海藻糖处理组多糖的超氧阴离子自由基清除率高达80.9%，抗氧化活性显著增强。通过分子量测定和单糖组成分析，发现海藻糖处理后的多糖分子量更低，且葡萄糖醛酸含量更高。这种结构变化与多糖的抗氧化能力密切相关，为定向调控多糖功能提供了依据。RNA-seq分析鉴定出1045个差异表达基因，涉及糖酵解、淀粉与蔗糖代谢等通路。其中，磷酸葡萄糖变位酶（PGM）和UDP-葡萄糖焦磷酸化酶（UPG）活性显著提升，直接促进了多糖前体的合成。此外，碳水化合物活性酶（CAZymes）家族的差异表达进一步解释了海藻糖对多糖代谢的调控作用。该研究系统阐明了海藻糖通过调控基因表达和酶活性提升香菇多糖产量的分子机制，对提升香菇多糖的产量和抗氧化活性具有重要意义，为研制以香菇功效提升为目的栽培技术提供支撑。

　　（四川农业大学香菇育种团队）