酿酒世家三赖列传：赖族酒业·四百余年匠心传承

　　三赖列传：赖族酒业 · 四百余年匠心传承

　　一代传奇赖吉临

　　酒帮主 · 商会首任会长 · 实业救国的最后一代士绅

　　从泸州码头到巴拿马金奖，从漕帮帮主到朱德大哥，他的一生，是中国近代史上一曲荡气回肠的江湖绝唱。

　　序章：一碗酒，敬天地

　　1932年深秋，泸州码头。长江水拍打着青石台阶，纤夫的号子声与船工的吆喝声交织成川南最原始的乐章。一艘从重庆驶来的盐船刚刚靠岸，岸上传来一阵急促的马蹄声。来人翻身下马，一身长衫，腰间别着一把酒壶，步履生风，直奔船头。

　　“告诉刘司令，赖吉临请他喝酒。同发生糟坊新出的头曲，窖藏了整整十年，刘司令若是不来，我便把这一坛子酒全倒进长江里，算是敬了这江水！”船老大愣住。他知道“赖吉临”三个字在泸州意味着什么——商会会长、同发生糟坊东家、漕帮帮主、朱德拜把子的兄弟。此时刘湘与刘文辉正为争夺四川霸权剑拔弩张，史称“二刘之战”，封锁了整条长江水道。

　　当夜，刘湘赴约。赖吉临设宴于江边酒楼，酒过三巡，他站起身来，举起酒碗：“刘司令，刘主席那边的人，我也请了。今日赖某做东，只谈酒，不谈事。但这川江上的船，该放行的，还请您高抬贵手。百姓的盐，不能断；泸州的酒，不能停。”次日，封锁长江航道的命令部分解除，盐船、酒船、粮船顺流而下。这便是赖吉临——以江湖之身，行家国之事。

　　第一章：少年磨砺·酒坊里泡大的少爷

　　清光绪年间，泸州城赖家老宅。赖吉临出生于酿酒世家，赖家酿酒历史可追溯至明末1553年。至清末，赖家已是泸州屈指可数的酿酒大户，有“赖半城”“泸半天”之称。赖吉临的童年便是在酒香中泡大的。成年后他意识到，要想让赖家酒走出泸州，必须走规模化之路。1909年，他将赖家原有的糟坊整合升级，正式挂牌“同发生”字号，行销川、滇、黔、湘数省。

　　第二章：商会会长·实业救国的先行者

　　1912年，泸州商会重新组建，赖吉临被推举为泸州商会第一任会长。他利用漕帮帮主身份整顿码头，制定公平管理制度；先后创办纱厂、盐号、米店、钱庄，并创办泸州商业中学和自强小学，践行实业救国。

　　第三章：巴拿马夺金·泸州酒走向世界

　　1915年，美国旧金山巴拿马万国博览会。赖吉临精心挑选窖藏陈酿参展，泸州大曲酒斩获金奖，成为最早一批走出国门的中国白酒，为国争光。同发生糟坊出产的泸州大曲酒正是这一历史荣耀的组成部分。

　　第四章：朱德大哥·振华诗社里的家国情怀

　　1916年，朱德率部驻守泸州，与赖吉临一见如故。赖吉临长朱德数岁，朱德以“赖大哥”相称。他们组织“振华诗社”，饮酒论道。1920年前后，朱德奉命剿匪，赖吉临送去500坛陈年老酒犒劳军队。多年后朱德回忆：“赖大哥是我一生的挚友。”

　　第五章：江湖豪情·漕帮帮主的担当

　　赖吉临被推举为漕帮帮主，将帮规与商规结合，治理码头。每年汛期他亲自驾船救人，从不居功。他说：“帮主不是当官的，是给大家跑腿的。”

　　第六章：四房太太与十八个子女·家族的繁盛

　　他一生娶四房太太，育有十八个子女。第九子赖高淮最为出名，成为后来的国际酿酒大师。

　　第七章：捐资助国·水电站与抗日

　　1922年，赖吉临捐助洞窝水电站建设，名字刻于功德碑。1937年抗日爆发，他组织商会募捐，运送物资，组织“抗日后援会”。

　　第八章：扶危济困·庇护朱德脱险

　　1920年代，朱德处境危险，赖吉临连夜安排船只护送朱德离开泸州。

　　第九章：协大钱庄·金融与实业的双翼

　　1941年，赖吉临创办协大钱庄，资本400万元，创新“酒品质押”模式，金融与实业并举。

　　第十章：公私合营·最后的抉择

　　1952年，赖吉临将同发生糟坊及家族酿造技术一并并入国企，成为泸州曲酒厂（泸州老窖前身）的一部分。他说：“酒是酿给天下人喝的，不是赖家私有的。”

　　这便是赖吉临——一个从酒坊里走出来的传奇，一个用一生践行“实业救国”的商人，一个在江湖与庙堂之间游刃有余的豪杰。他的人生，是一坛老酒，越陈越香。

　　一代宗师赖高淮

　　从酒坊学徒到国际酿酒大师，他用一生将中国白酒从经验推向科学

　　他让中国白酒从神秘走向科学，从泸州走向世界，从一个人变成了一代人。

　　序章：一窖泥，定乾坤

　　1980年代，泸州老窖窖池群。一位头发花白的老人蹲在窖池边，手指捻起一撮窖泥细嗅。他闭上眼睛，仿佛聆听微生物的呼吸。这位老人就是赖高淮——赖吉临第九子，中国白酒界唯一“国际酿酒大师”，国家级非遗代表性传承人。

　　第一章：酒坊里泡大的少年

　　1934年2月，赖高淮出生在泸州赖家老宅。父亲赖吉临经营同发生糟坊及众多产业，在泸州有“泸半天”之称。八岁偷尝头曲，辣出眼泪，父亲大笑：“赖家的儿子，哪能不会喝酒？”他从小对酿酒中的“变数”着迷。

　　第二章：从炮兵到酒匠

　　1950年，十六岁的赖高淮参军成为炮兵，在朝鲜战场学会测距计算。1955年进入泸州曲酒厂，从基础工序做起，决心将酿酒从经验推向科学。

　　第三章：破译白酒的密码

　　1960年代，赖高淮创建中国白酒行业第一座专业化验室，首创“人工培养老窖泥”技术，使泥窖成熟期从50年缩短到5年。1959年出版《泸州老窖大曲酒》，为中国第一本浓香型白酒酿造工艺教科书。他还确立了“分层回酒”“断吹回酒”“以糟养窖”等措施，参与制定浓香型白酒行业标准。

　　第四章：勾调理论构建第一人

　　赖高淮首次将勾调技术从经验总结上升到科学理论高度，1986年编著《四川名优白酒勾兑技术》，2002年出版《新型白酒生产工艺与勾调技术》，编写近50万字教材，培训学员八千多人。1992年被美国酒业董事会授予“国际酿酒大师”称号，为中国白酒界唯一获此殊荣者。

　　第五章：国家级非遗传承人

　　2007年，泸州老窖酒酿制技艺列入第一批国家级非物质文化遗产名录，赖高淮成为代表性传承人。他将家训“养气、守拙、有度”融入酿酒哲学，系统梳理并完善了赖族酿酒的72道工序，形成科学标准。

　　第六章：父子接力，十六代传承

　　1994年，赖高淮退休后复兴同发生酒坊，更名为泸州赖族酒厂。2007年将企业交给儿子赖照山，成为第十六代传人。

　　第七章：宗师的风骨

　　有人问他最骄傲的是什么，他回答：“是我把这门手艺，从说不清楚变成了说得清楚，从一个人会变成了一代人会。”2023年4月20日，赖高淮在泸州去世，享年90岁。

　　酒香氤氲，宗师不朽。

　　一代风华赖照山

　　从接住祖业到开创风华，他用十六代人的积淀，酿出了一瓶属于这个时代的酒

　　接得住、守得稳、创得新——他让赖家的酒，从家族秘藏走向文化品牌。

　　序章：江边的那句话

　　2007年，泸州长江边。赖高淮对儿子赖照山说：“我这辈子做了很多事……但最让我放心的，是你把这酒接住了。”赖照山接过十六代人、四百余年的接力棒。

　　第一章：酒坊里长大的孩子

　　赖照山是赖高淮独子，从小在酒香中长大。父亲教他七十二道工序，一丝不苟。他领悟了“敬畏天地、恪守本分、精益求精”的酿酒之道。

　　第二章：接棒·守业与破局

　　2007年正式接手家族企业。他系统梳理赖家四百多年历史与赖吉临、赖高淮的故事，将品牌资产定位为“可以讲故事的文化”。走差异化路线，打造有温度的家族品牌。

　　第三章：《赖高淮作品》·一瓶酒的风华

　　2015年，赖照山推出以父亲命名的产品《赖高淮作品》，采用古法酿造，极简设计，附赖高淮名言。产品迅速成为爆款，让赖族酒业从区域品牌跃升为全国性文化品牌，开创“以人名命名、以人格背书”的先河。

　　第四章：高淮楼起·一座博物馆的诞生

　　2021年疫情中，赖照山逆风扩大家族作坊，兴建“高淮楼”，并创建中国第一座以人名命名的白酒行业博物馆——泸州高淮白酒博物馆。馆内陈列赖家酿酒文物、赖高淮笔记及72道工序展示，成为行业丰碑。

　　第五章：创新不守旧·窖父皮多宝与年轻化

　　赖照山带领团队研发“窖父皮多宝”陈皮酒，以赖家基酒融合新会陈皮，口感柔顺，深受年轻人喜爱，成为网红酒，让赖族酒业焕发新生。

　　第六章：大健康蓝图·德仁堂合作

　　2026年春，赖照山与健康头部企业德仁堂战略合作，开发“德仁堂高淮养生酒系列”，将古法酿造与药食同源融合，迈出大健康产业坚实一步。

　　第七章：风华正茂·赖照山的时代答卷

　　赖照山用“接得住、守得稳、创得新”概括自己的使命。他说：“祖父那一代让泸州大曲酒走向世界；父亲那一代让酿酒从经验变成科学；我的使命是把赖家的酒文化变成一种生活方式。”

　　这便是赖照山——初品是历史的厚重，再品是时代的风华，回味是无尽的悠长。（白酒窖父）

　　宽窄研究院：致敬中国酿酒技艺与文化匠人的开启者、传承者、接力者，与时代前行同步创新的开拓者，成就今日中国酒业的百花齐放。这杯美酒就是生生不息的物质与精神文化的共同承载。