中国食品网 以创意为轴激发高校食品学子的创造力

　　近年来，在食品领域，以高等院校、科研院所与企中国食品网业携手举办各种食品大赛如雨后春笋般涌现。前不久，以“食尚发明家”为主题的2017年方便面创意吃法大赛决赛在上海举办。此次活动从去年5月开始，历时7个月之久，相继在大连工业大学、华东理工大学、华南农业大学、集美大学、天津科技大学、中国农业大学等11所高校推进展开。在决赛中，来自福建省厦门市集美大学的一款将酸奶、果蔬、石花膏与方便面融合制作的“扭扭缤纷杯”，凭借出色的营养搭配和场景设计，摘得本届比赛的桂冠。而作为该作品的指导老师集美大学食品与生物工程学院孙乐常,对于如何启发学生的创意思路，如何培养大学中国食品网生工程实践能力、专业技能也有话要说。

　　问 “扭扭缤纷杯”作品是如何出炉的？学生在设计作品时应把握哪些原则？

　　孙乐常：

　　“精致是一种态度”，“扭扭缤纷杯”作品从命名、理念、选材、营养、口感，最终到作品形成，每个环节无不渗透着“用心”与“创意”。至于作品的构想，当学生问我的建议时，我让学生在设计时心里永远要记得三点：

　　第一是“无可替代”，试吃时如果让中国食品网人觉得这作品中的泡面换成花生、饼干、大米或其他食物会更好吃时，说明我们的作品是失败的；第二是“营养健康”，营养要搭配均衡，尽量避免油炸、烧烤等容易上火的调理方式，能做到清凉降火最好；第三是“时尚、方便”，时尚意味着能够符合当代年轻群体的口味，方便则代表作品的实用意义。说起来容易，尝试的时候，学生就发现很多看起来很有创意的吃法，连第一个要求都过不了。无数次的尝试后，终于发现酸奶用来搭配干脆的泡面具有意想不到的口感，兴奋的直接跑到办公室强烈要求我再次当“小白鼠”最终获得肯定。然而，又有一个问题产生了，泡面混着酸奶中国食品网，很快就变软，失去了干脆的口感，于是我提议用层果冻隔开酸奶与泡面碎，缓解泡面吸湿的速度。之后的凝胶选取、水果搭配、酸奶的选择、巧克力片的确定……每一步都是经过一次次的尝试、推翻，再尝新再推翻，最终形成方案。

　　通过这次的实践，无疑给学生上了很好的一课：一件事情用心去做，做到了极致，必然会有成功的一天。

　　问 培养学生创新能力，需要哪些要素？

　　孙乐常：

　　青年代表着民族的希望和国家的未来，少中国食品网年强则国家强，少年兴则国家兴。大学生拥有无限的想法与创意，也有着无尽的活力与激情，但如果没有发挥平台，没有让其自由翱翔的天空，再好的创意也终将淹没于教室之中，再有力的翅膀也只能蜷缩在有限的笼子里。所幸的是，我国食品界的大佬们一直以来都把培养年轻一代作为己任，也正如中国食品科学技术学会邵秘书长在赛后致辞总结时说到：“年轻的一代要怀有梦想，勇于创新，我们国家的食品发中国食品网展才有希望，才有未来。”

　　此次大赛的主旨之一也正是以开发泡面的吃法为引，鼓励大学生敢于打破常规，勇于创新实践。而高校，作为大学生学习生活最主要的场所，更应该为大学生的创新创业活动提供足够的平台与时间。在科研空间逾显拥挤的大背景下，集美大学食品与生物工程学院依然腾出了百余平方的空间，建立了专门对学生开放的食品中国食品网调理室，作为学生日常开发新产品的场所。此外，还及时向学生公布食品相关创新创业竞赛消息，并积极为学生答疑解难，使学生能在第一时间了解并参与活动。不仅如此，在学分核算、奖学金评定等方面，也加大了学生在创新创业活动的权重。

　　学校支持、学院鼓励、老师关心，如此多方位的支持与鼓励，学生创新创业的主动性亦自然而然地大幅提升。

　　问 培养大学生创新创业实践，企业在其中扮演什么样的角色？

　　孙乐常：

　　科研的落地，需要高校与企业的合作。而对于青年一代大学生的培养，更需要企业的主动参与。而现实的情况是，目前，大部分企业培养大学生创新创业实践的主动性不强，更有甚者将其视为企业的“负担”，遇到来实习的大学生，随便应付打发，甚至当免费的苦力使唤。殊不知，此时的大学生就是不久将来的“消费者”与“人才”，大学时代第一次在企业实习一旦留下不好的印象，以后的生活更不会看好该企业。企业要发展，核心是创新，而关键则是人才。

　　相比之下，一些大型的食品企业在人才培养上则看得更远，更主动承担起大学生培养的责任，让大学生能及早的了解其企业文化与发展理念，积极与大学生沟通，无形中也培养学生对该行业的浓厚兴趣与好感度，为自身在将来的人才争夺战中赢得了不错的筹码。当然，不可否认的是，学生在毕业实习中存在实践能力不足中国食品网、工程训练能力不足等问题。如何培养大学生工程实践能力、专业技能，是高校在大学生就业上面临的问题，也是企业在招聘人才时渴望解决的问题，更是我们国家在人才培养政策制订时需要考虑的问题，这需要高校、企业以及政府部门的多方合作与协调。

　　再次谈及方便面大赛，现如今，很大多中国食品网数80后眼中，吃泡面吃的是一种情怀，其中的酸甜苦辣咸更是对一路拼搏过往的无尽回味，但回想起来，能驱动自己坚持走到现在的，正是我们心中那潜藏的梦想。提及这次作品的命名，“扭扭缤纷杯”，“扭扭”是对于泡面本身形象描述，“扭扭”更是与“妞妞”谐音，象征中国食品网来自普通院校的平凡女孩，而“缤纷”则是对作品的色彩描述，更是体现了充满活力、满怀希望的大学生背后所拥有的“精神”。 本报记者  王薇