革除“食野”陋习 树立正确饮食观

李爱芹

　　新冠肺炎疫情将国人长期以来形成的一些餐饮陋习的危害呈现出来，使我们更加清醒地认识到，这些陋习已经到了必须要改的地步。

　　这次重大突发公共卫生事件折射出我国饮食伦理危机，主要表现在：其一，贪图一时之快，食用野生动物饱口福。其二，缺乏科学依据，追求“生猛鲜活”。其三，欠缺卫生意识，热衷于以聚餐的形式维系社会关系。

　　人类要实现可持续健康发展，就必须构建文明的饮食习俗。2020年2月24日，十三届全国人大常委会第十六次会议审议通过全面禁止非法野生动物交易、革除滥食野生动物陋习、切实保障人民群众生命健康安全的决定，为我们革除餐饮陋习提供了有力的法律依据。

　　首先，树立正确的饮食观，不能滥食野生动物。“食野”之风的盛行，导致大量未经检疫的野生动物成为人们餐桌上的佳肴。我们必须从禁止购买、烹调、食用等多个环节入手，进一步加大对野生动物依法保护的力度，实现人与自然和谐相处、共惠共生，推动我国饮食伦理的健康发展。

　　其次，倡导良风美俗，养成科学与文明的饮食风尚。在人际交往中，要建立良好的饮食伦理规范，注重平等原则，推行文明聚餐，倡导新的饮食礼仪。全社会要建设文明饮食风尚，弘扬节俭美德，倡导良风美俗。将饮食安全法律法规借助于道德提升为人们的内心信念和行为标准，将新的饮食伦理“内化于心，外化于行”，通过每个社会成员的努力，让我们的饮食文化真正做到“营养、绿色、节俭、健康、文明、快乐”。

　　再次，摒弃饮食陋习，借鉴西方饮食文化的精髓。建构新的饮食文明，需要我们在大力弘扬中华优秀传统饮食文化的基础上，积极借鉴西餐业的长处，大力推行分餐制，逐步改变中餐合餐制的传统就餐模式，进一步提升我国餐饮业的经营水平。另一方面，将中餐古老的烹饪技艺与现代科学技术密切结合，实现中餐烹饪产品的统一化、标准化。