作为传统膳食的辅助，代餐饮料正时兴！

　　在世界肥胖人口中，有16.3%的男性和14.2%的女性为中国人，也就是说在中国拥有将近一个亿的胖子。中国的肥胖人口早在2016年就正式超过了美国，成为了全球胖子最多的国家，有网友笑称“中国一不小心胖成了全球第一”。肥胖会导致高血压、高血脂等疾病，随着工业化、城镇化、人口老龄化发展及生态环境、生活方式变化，慢性病也逐渐成为城市人口的主要死亡原因和疾病负担。于是，健康问题当前，减肥成为了关乎中国大众公共健康的重要议题，不仅仅是爱美女性的专属话题，越来越多的的消费者希望通过规律运动和健康饮食，逐渐养成健康的生活习惯，有效地管理体重，降低患病风险，让身体处于健康状态。

　　根据成都市佳味添成饮料科技研究所统计的相关数据显示，中国体重管理代餐产品市场增长强劲，目前是全球增速最快的体重管理代餐产品市场。“健康与身材匀称是中国消费者对体重管理日益重视的两大驱动力”。有数据报告显示：代餐食品已经成为全民的大趋势，新一线和二线城市消费占比接近五成，从销售体量及消费者人数上，代餐食品的整体销售均都有着稳步的增长且呈现大于50%的增长率，代餐食品逐渐受到越来越多消费者的喜爱。其中85%的消费者购买代餐的原因是因为健身，在2018年，95后取而代之90后，已经占据主要消费者地位。

　　代餐食品也呈现出逐年递增的趋势。随着宣传教育普及、消费者瘦身观念正逐步由单纯盲目节食向选择更加健康科学的体重管理方式转变，预计中国体重管理品市场仍将保持 10% - 20%的增速，2023 年超过 350 亿元。代餐市场中最重要的一个增长品类——体重管理代餐产品，市场潜力巨大。

　　全民都在关注肥胖问题，体重管理成为热议，因此市场上出现了很多的酸奶、零食、能量棒、代餐粉等带有代餐宣称的产品，体重管理产品也是花样迭出，品类丰富，包括谷物代餐粉、蛋白棒、代餐饼干、液体即饮代餐、酸奶代餐、零食代餐等产品，而且价格都会比传统的产品价格高40%-200%，那么，消费者到底喜欢什么样的代餐产品呢？作为饮料生产型企业，到底该如何根据消费者的喜好来进行创新呢？

　　佳味添成的工程师通过对淘宝代餐粉搜索人群数据进行分析后发现，从年龄分布来看，Z世代18-30岁的新青年成为主力消费人群。新青年会更加关注安全，营养，健康，美味的食品，对身材和健康管理有较高的要求，对自身健康与产品附加的功效更加关注，并且愿意花更多的钱去为美好愿景买单，愿意为了美好的情境买单，更愿意为了变成更美好的自己买单。

　　作为年轻人喜爱的代餐产品，一定要能够解决年轻人的消费痛点，需要根据不同的消费场景来设计产品的卖点与价值，要做到健康性、替代性与便利性的相结合，佳味添成的工程师们认为，代餐产品一定要具有这样的几点：

　　1、口感一定要好

　　如今的年轻消费者，口味十分挑剔，对于代餐产品同样如此，不仅能喝，还要好喝才行。如果能将代餐产品做成奶茶级口感，也是不错的想法。

　　2、营养要够，要具有一定的功能性

　　果蔬汁、燕麦等原料的选择，能让消费者迅速产生好感，果蔬汁本身含有丰富的维生素，让年轻消费者觉得足够健康，另外，抗氧化剂、植物营养素、维生素、矿物质，帮助对抗自由基损伤和支持健康的免疫系统，益生元、益生菌和消化酶，有助于营养吸收，帮助健康、规律的消化，让产品具有瘦身、排毒、美白等功效，会直接戳中消费者的痛点。

　　3、饱腹感要够持久

　　随着人们生活节奏的加快，便捷地“补救”健康所需要的营养，成了食品行业的一道新课题，而中国人对吃谷物的健康追求让谷物饮料成为理想的选择之一，加之都市年轻人将五谷作为时尚的追捧，谷物饮料成为消费者快捷、方便的“以喝代吃”的中国式的快餐。谷物饮料是“平衡膳食宝塔”扎根的塔基。

　　佳味添成的工程师们表示，我国是谷物杂粮主要生产国，谷物杂粮品种丰富，在发展谷物杂粮深加工方面具有资源优势，谷子、黍稷、荞麦、高粱、薏米、黑米等都有广泛种植。谷物饮料加工符合国家产业政策，以五谷杂粮为主的代餐饮料，其主要原料为农产品，天然、健康，有很好的饱腹感，另外，蛋白质和膳食纤维，也有助于消费者减少饥饿感和对食物的渴求。

　　4、卡路里热量都应该尽可能低

　　人们对糖的认知正在迅速发生变化，碳酸饮料的含糖量是所有食品和饮料中最高的。一罐可口可乐或百事可乐含有约40克糖，但世界卫生组织建议每人每天仅25克糖。消费者不再指望通过含糖零食和饮料来解决问题，而是转向更健康的选择或低糖、无糖的替代品。因此对于需要代餐产品的消费者来讲，产品的甜度、含糖量都成了重要的衡量指标。

　　基于以上，如果饮料企业能够赋予产品某一种功效，比如能够排毒、减脂，促进肠胃消化等，比如可冷水冲泡，简化冲泡流程，再比如产品包装设计得够时尚，充满附加值的高颜值产品，上市热销那一定是必然的。

　　5、要够便捷

　　根据佳味添成工程师统计的数据结果看，美国代餐产品市场中，占比最大的是固体粉末类代餐产品，液体即饮产品紧随其后。包装方面，年轻人喜欢小巧便携的规格容量，在食用方法上，除了常见的常温产品，如果能实现冷水冲泡，简化冲泡流程，缩短冲泡时间，也是不错的产品方向。

　　全球趋势将继续影响中国消费者对体重管理的观念，消费者更加注重均衡营养。除了瘦，大家也越来越关心是不是瘦的健康。因此，佳味添成的工程师们认为，饮料企业在设计代餐产品时，产品定位一定要由简单的体重管理转变到对消费者的健康管理上，着重在产品营养价值或功能性等方面的产品，对消费者会有更大的吸引力，能最大程度地增加与消费者的黏性，同时也有利于拓宽更大的市场。体重管理代餐产品的创新，不仅仅在于产品好吃、健康、营养、有饱腹感，更重要的是产品之外的附加价值，让消费者真的能够健康地瘦下来，传递一种健康的生活方式，形成对品牌的忠诚度和口碑传播，才是代餐品牌竞争的壁垒所在。

　　如果你想做一款新品饮料，需要全面考虑市场定位、消费人群细分、主流消费场景、流通渠道规划、价格体系设计、核心卖点提炼、产品形象打造、差异化产品研发和知识产权保护等内容，这样就可以全方位打造一款好的爆品，取得好的市场销售。据笔者的了解，成都市佳味添成饮料科技研究所能提供这样的专业的一站式服务，并且服务了很多的知名企业，如娃哈哈、王老吉、太子奶、完达山、新希望、云升等众多一线品牌。作为专业的饮料研发机构，佳味添成提供果汁饮料、饮料工艺设计、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案找这样的专业科研机构开发饮料，不走弯路，不交学费，是最好的选择。