2024-06-06 15:39 浏览量：22608 来源：中国食品网
5月29日，由四川大学锦江学院、中国网产业供销频道、酿酒工程人才与技术产学研创新战略联盟、中国酒产业新质生产力发展论坛组委会主办，四川大学锦江学院白酒学院承办、四川省酿酒协会、川酒发展研究中心、四川大学食品与微生物国际联合研究中心、新时代省情与发展战略研究智库、贵州大学酿酒与食品工程学院、烟台科技学院国际葡萄酒商学院、四川轻化工大学生物工程学院、西华大学食品与生物工程学院、四川旅游学院食品学院、四川化工职业学院川酒学院、泸州职业技术学院酒业学院共同支持的“2024酿酒工程创新战略联盟年度大会暨中国酒产业新质生产力发展论坛”在四川大学锦江学院举行。
本次大会以“守正创新，融合发展”为主题，汇聚相关领导、酒业专家、企业家，围绕新消费时代酒业发展的现状与未来趋势、把握新质生产力契机推动行业转型升级、持续构建酿酒产学研商一体化、重塑中国酒品牌价值、酒庄营销新探索等热点话题，聚力聚智共同推动中国酒业的健康繁荣。
活动现场，来自四川大学、贵州大学、四川轻化工大学、西华大学等省内外酿酒高校、科研院所院长以及知名专家，泸州老窖、剑南春、金六福酒业、贵州白金酒等省内外酒类企业代表，龍洄庄园、大梁酒庄、源窝子酒庄、杜甫酒庄等酒庄企业代表以及媒体代表参会。
为激发和鼓励更多酒企在追求品质、品牌、品味的探索实践与不断创新，大会举行了“锦江杯·酒业金酌奖”颁奖活动。其中，桂林湘山酒业“湘山老酒”获“2024年度影响力品牌”，湘山酒庄获“2024年度唯美酒庄”荣誉，用行动和精神传递湘山风采，再谱中国米香新篇。
用好米酿好酒
在山河秀丽的八桂大地上，自然纯粹的米香白酒，是一杆不倒的战旗。富硒大米与三江交汇之水酿造出的湘山老酒，代代传承非遗酿酒工艺，以匠心坚守沉淀“一口三香”的厚重丰富，弘扬千年米香文化，做中国传统正宗米香的传承者。
70年风雨兼程，“四获国优”的品质，坐拥全国储量第一的米香型老酒，全国第一家集齐“中华老字号”“国家地理标志”“非物质文化遗产”称号的米香型白酒企业，这既是历史和时代对湘山酒业的认证，更是赋予米香型酒振兴的一份时代责任。
湘山酒采用古法培养的纯根霉小曲和传统的半液态、半固态小坛地缸发酵，也是中国唯一一家传承着小坛地缸发酵工艺的米香型白酒厂。“浸米、入甑、拌曲、落缸、蒸馏”是湘山酒酿制的核心五步骤，酿造过程全程不落地。传统蒸馏，并贮存于陶缸长期陈酿，酿就湘山酒“酒色清亮透明，味蜜香清雅而芬芳，入口绵甜，落口甘冽而净，回味怡畅”的独特风格。
湘山酒推出的兼香型“桂”系列产品，为米香型白酒的发展独辟蹊径。“湘山1989”“湘山1979”“湘山1963”等系列国优复刻产品，用极致品质支撑品牌。在岁月的积淀中，湘山始终在做好一件事：“用好米酿好酒，让品质随时间推移接近完美。”
重塑文化桂酒
在整个白酒市场，米香型白酒可谓是潜力巨大。面对行业的激烈竞争，湘山酒业不断增强自身的综合实力，为“强品牌战略”做出了多方位探索，连续举办了新酿节、米酒文化节、丰收节与老酒封坛文化节等多项活动。
同时，湘山酒结合实景体验，改造湘山酿酒生态园，将稻田实景搬进酿酒厂区，并积极实施“请进来”策略，邀约消费者见证湘山酒业的酿酒工艺和酿酒历史，讲好“文化桂酒”“桂酒故事”。
无论是品牌打造中娓娓道来的“稻米文化”“老酒文化”，抑或市场发展中“吃得饱、吃得好、求发展”的“三步走”战略，湘山都在踏实地做好基本功，为企业发展、桂酒振兴添砖加瓦。
正如湘山酒业总经理唐江华所说：“品牌工作是企业的重要发展方向，向消费者传递湘山酒文化的深邃，让大众见证坚持小坛地缸发酵传统工艺和非遗酿造技艺的湘山酒之美，是复杂且必不可少的工作。”
“将品鉴与体验结合，让文化符号自然而然地留在消费者心中。”湘山酒业聚焦产品创新、品质提升、品牌打造，加强与消费者的互动沟通，助力桂酒打造新“桂林经典”品牌，让中国米香走向全国、香飘世界。（酒庄号）
