2025-03-05 10:50 浏览量：24645 来源：中国食品报
本报讯 （记者 罗晨）中餐作为中华文化的重要载体，既是民生经济的支柱产业，也是国家软实力的重要体现。全国政协委员、洪氏集团副主席洪明基表示，近年来，中华文化在全球的传播力度不断加大，从电影《哪吒之魔童降世》到各类文创产品，中国文化正逐步走向世界，收获了广泛的认可和喜爱。餐饮文化作为中华文化的重要组成部分，同样具备强大的国际影响力和传播潜力。然而，中餐国际化进程仍面临诸多挑战：海外市场渗透率不足、标准化程度低、文化认知差异大、国际竞争力弱等。
推动中餐企业“走出去”，不仅是经济全球化趋势下的必然选择，更是弘扬中华文化、增强国际话语权的战略需求。中餐国际化不仅是产业升级的必由之路，更是文化自信的生动实践。政府、行业协会与企业形成合力，以政策为支撑、以创新为驱动、以文化为纽带，助力中餐企业突破壁垒、走向世界，为全球经济与文化交融贡献中国智慧。
洪明基表示，当前中餐国际化的整体推进缺乏系统性规划和相关政策支持，应鼓励地方政府配套资金，探索“政府+行业协会+企业”的联合投资模式。设立专门机构，统筹成立“中国餐饮国际推广办公室”，负责协调推进中餐国际化发展战略。结合影视、综艺、社交媒体，推动餐饮文化传播，打造“中餐+文化”IP，在热门影视剧、综艺节目中植入美食元素，例如中餐体验节目，让国际观众深入了解中餐文化。通过短视频平台推广中华美食，吸引全球年轻消费者关注中餐。
为推动中餐国际化，洪明基建议：
一是设立专项扶持基金，强化政策引导，重点支持不同区域的知名餐饮企业出海和海外中餐品牌建设、供应链搭建、本土化研发等，对中小餐饮企业给予贷款贴息和风险补偿。
二是优化跨境合作机制，推动中餐标准化与品牌化建设，与重点国家签订检验检疫互认协议，简化原辅料出口流程，推动中餐食材纳入国际采购清单。
三是制定中餐国际标准体系，制定《中餐国际化操作规范》，覆盖烹饪工艺、食品安全、营养标识等领域。加快预制菜国标制定，明确原料、加工及标签标准，消除海外消费者疑虑。
四是打造全球中餐品牌矩阵，构建人才与技术创新体系，深化文化传播与产业融合，遴选中华老字号和新兴连锁品牌，通过“一带一路”沿线布局示范店，形成“旗舰店+社区店”网络，推动餐饮企业发展跨境电商和海外连锁经营，打造全球文化IP。
五是推动数字化绿色化转型，鼓励人工智能、区块链技术在中餐供应链管理中的应用，推广低碳包装和节能厨房设备。
六是举办“国际中餐日”系列活动，支持全国性行业协会联合海外华人社团，开展中餐非遗展演、烹饪大赛、美食品鉴。
七是推动“餐饮+文旅”融合，将地方特色餐饮纳入国际旅游推广项目，如“川菜+熊猫文化”“粤菜+海上丝绸之路”等主题线路。推动中餐产业链全球化布局，形成“标准输出+品牌输出+文化输出”的可持续发展模式。
《中国食品报》(2025年03月05日03版)
