薪火映初心 匠心铸川魂——记深耕美食文化的胡晓远教授

　　人间烟火，最抚人心；乡村美食，藏着文化根脉。

　　近日，由四川省乡村旅游协会主办的首届“行走的乡村美食”研修班圆满举办，从理论授课到实操展演，从文化解读到产业赋能，这场扎根乡土、聚焦传承的培训，为乡村美食文化发展注入新活力。

　　而这场活动的发起者、主讲人，正是中国著名川菜教育家、烹饪大师、四川省旅游学会川菜美食文化专委会主任、四川省乡村旅游协会乡村美食分会会长胡晓远教授。

　　以研修班为序章，回望他的人生历程，便是一部从学术深耕到匠心传艺、从在岗奉献到退休发光的川菜文化守望史。

　　从嘉州山水走出，于学海知行沉淀，半生躬耕杏坛，一世情系川菜。

　　胡晓远教授，这位集学者、大师、教育家于一身的长者，将半生芳华献给学术研究与文旅事业，退休之后，仍以赤子之心深耕川菜文化沃土，传技艺、研文化、育新人，以余热之光，照亮川菜美食文化传承创新之路，书写了“退而不休、薪火相传”的动人篇章。 

　　1961年，胡教授生于四川乐山。三江汇流的嘉州山水，赋予他兼容并蓄的文化胸襟；巴蜀大地醇厚的饮食烟火，早早在他心中埋下与美食文化结缘的种子。

　　少年时，他笃志勤学、敏思善悟，既深耕书本学识，也浸润乡土食俗，怀揣对知识的渴望与对文化的敬畏，一路求学奋进。

　　青年时期，他远赴黑龙江商学院求学，系统研习经济管理、饮食文化等专业知识，跨越地域的学习经历，让他跳出单一饮食视角，构建起“食材、技艺、文化、产业”的多维认知，为日后深耕领域筑牢坚实根基。 

　　学成归川后，胡教授深耕党政教研与文旅研究一线数十载，始终以兢兢业业、勤勉务实的作风，在岗位上深耕不辍、屡创佳绩。

　　他历任四川省委党校社会和文化教研部副主任、四川管理职业学院工商旅游系副教授，现任西南财经大学客座教授。

　　在岗期间，他深耕社会文化、文旅融合研究，将饮食文化与文旅产业深度绑定，牵头构建“饮食、文化、健康、产业”的系统研究框架；笔耕不辍，出版《中国名菜》《四川名小吃》《成都名小吃》等多部行业经典专著，在国家级核心期刊发表多篇重磅论文，为四川文旅产业发展、饮食文化学术研究提供了重要理论支撑。

　　胡教授的专业与深耕，也赢得行业高度认可：受邀担任央视《舌尖上的中国》（第一季）美食顾问，以权威视角解读川菜魅力，助力川菜文化走向全国、深入人心。

　　长期担任四川省及天府新区、锦江区非遗评审专家、都江堰市工匠评审专家，坚守文化初心，守护川菜技艺、乡村美食等非遗根脉，在岗数十载，他以实干诠释担当，用坚守践行使命，在学术研究、文旅服务、文化保护领域，书写了浓墨重彩的的一笔。

　　岁月流转，初心不改；卸去公职，余热生辉。

　　退休后的胡教授，没有选择安享晚年，反而将全部精力倾注于毕生热爱的川菜事业，开启了“传道授业、守正创新、赓续文脉”的全新征程，用半生积淀，为川菜文化传承培育新人、深耕研究、赋能行业。

　　作为中国烹饪特级大师、川菜教育家，胡教授深知“技艺需传承，文化要赓续”。

　　秉持孔子“传道授业解惑”的初心，广纳贤才、躬身授艺，累计收徒6批共71人，致敬孔子七十二贤，寓意薪火相传、生生不息。

　　弟子遍布餐饮、文化、教育、文旅各界，成为川菜文化推广、乡村美食发展的中坚力量。

　　教学中，他始终坚守“学艺先学德，做菜先做人；烹饪是科学，是艺术，更是文化”的理念，不唯技艺、更重品德，手把手传授传统川菜技法、美食文化精髓，深入浅出解读川菜历史、饮食哲学、食养文化，将“食以养人、文以载道”的信念根植于每一位弟子心中，培育出一批懂技艺、知文化、有情怀、守匠心的川菜传承人。 

　　深耕传艺之余，他从未停下研究与推广的脚步。

　　退休后，胡教授牵头组建四川省旅游学会川菜美食文化专委会、四川省乡村旅游协会乡村美食分会，搭建“饮食+文旅+健康+传承”的融合平台。

　　牵头开展四川非遗美食传承、乡村九斗碗文化、川菜出海发展等多项课题研究，持续深耕川菜文化学术探索。

　　创办“胡烹有道”专栏，开设“烹饪基础理论”“传统川菜实操”“乡村美食研究”等系列专题讲座，毫无保留分享数十年研究心得与烹饪经验，推动川菜技艺标准化、文化传播大众化。

　　牵头举办“行走的乡村美食”研修班、川菜美食文化传承讲座、川菜出海发展沙龙等活动，链接行业资源、培育乡村美食人才、助力川菜国际化传播，推动川菜从“餐桌美味”升级为“文化符号”与“产业名片”，为四川文旅融合、乡村振兴、美食产业高质量发展赋能增效。 

　　从嘉州少年到学术学者，从在岗专家到退休导师，胡教授的一生，是笃行求知的成长之路、勤勉奉献的在岗之路、匠心传艺的退休之路、深耕文脉的坚守之路。

　　少年求学，他敏而好学、积淀学识；在岗履职，他兢兢业业、深耕学术、赋能文旅；退休传薪，他初心不改、倾囊相授、培育新人、赓续文脉。

　　莫道桑榆晚，为霞尚满天。

　　如今的胡教授，依旧步履不停、初心如炬，以余热映初心，以匠心铸川魂。

　　他用一生坚守诠释“食以养人、文以载道”的深刻内涵，用毕生心血深耕川菜沃土、传承美食文脉、培育行业新人，为川菜文化的薪火相传、生生不息，为乡村美食的守正创新、蓬勃发展，贡献着全部力量，也为新时代文化传承者、行业深耕者树立了光辉标杆。