2026-09-08 17:38 浏览量：28299 来源：食品网
傍晚时分，小区楼下的锅圈食汇店里亮起了温暖的灯光。下班归来的年轻人顺手拎走一盒肥牛，接娃回家的主妇捎上几袋丸子和一包底料，还有年轻夫妻来此给周末露营备料。
这家起步于郑州社区小店的本土品牌，如今已在全国开出超过万家门店。十年间，锅圈完成从生存期到扩张期再到质量期的不同命题，从火锅、烧烤延伸到覆盖一日五餐的全场景；从社区小店，演变为包含大店、小炒、露营、智能门店在内的多元店型矩阵；从单纯的线下零售，进化为“线下扎根、线上织网、产业强链”三端协同的全域零售平台。
锅圈一步步从“品类提供者”升级为“生活方式服务商”。在社区商业这条拥挤的赛道上，锅圈正在用供应链的厚度和场景的宽度，构建属于自己的护城河。
锅圈进化论：从社区小店到万店网络
锅圈的诞生与成长，并非来源于一份商业计划书，也不是一蹴而就的创业奇迹，而是创始人杨明超二十余年餐饮行业沉浮的厚积薄发，也是一家企业精准捕捉时代机遇、并能在风口过后主动沉淀的缩影。
1970年生于河南周口鹿邑县的杨明超，在创办锅圈之前，走过一条漫长的“试错-积累-顿悟”之路。他离开体制下海，先后养过羊、做过夜市排档、开过火锅店，这些看似分散的经历，事实上为他日后构建锅圈的商业逻辑提供了不可替代的认知底座。
正是这份从实战中生长出来的产业自觉，让杨明超有了供应链的思考：餐饮连锁的真正瓶颈不在门店端，而在供应链端——没有稳定的供给，就没有稳定的体验；没有产业端的效率，就没有消费者端的性价比。
2015年，杨明超成立河南锅圈供应链管理有限公司。他试图用集中采购和统一配送的方式，帮中小火锅店的同行们解决食材采购“买得贵、买得杂、买得不放心”的问题。也是在那个阶段，他在四川投资建设了火锅底料工厂，开始向产业链上游迈出实质性的一步。后来锅圈自有调味品工厂澄明食品的雏形，正源于此。
从B端供应链向C端零售品牌转型，是锅圈发展史上的关键突破，这个判断来自杨明超一次极其朴素的个人观察。他发现，中国有那么多家庭和他一样，想吃一顿火锅，备餐东奔西跑、费时费力还未必配得齐。
2017年1月，第一家锅圈食汇社区门店在郑州福元路开业。和传统零售业态的“货架型”思路不同，它采用的是“方案型”思路，一店配齐一顿火锅所需的所有商品组合，包括底料、蘸料、肉卷、丸滑、蔬菜、豆制品、锅具，买完即走。
2017年到2018年，锅圈更像是在一个细分赛道上打磨单店模型的验证期。到2018年1月门店突破100家，2019年初突破500家。速度并不惊人，但每一家新店都在回答“这个模式能不能跨区域复制？消费者的复购是否成立？加盟商能不能赚钱？”这三个问题。当答案逐渐清晰之后，锅圈才真正进入加速通道。
2019年是锅圈发展轨迹上的一道分水岭。这一年，锅圈将总部从河南迁至上海，成为其从区域品牌向全国性平台跃升的战略信号。此后的两年间，锅圈完成了多轮融资，IDG资本、招银国际、茅台基金、三全食品等机构相继入场。它们对锅圈的价值判断，并不只看门店增速，更看重锅圈在供应链端的布局思路。
2020年到2022年，中国家庭的餐桌发生了一次剧烈的需求转移。堂食受限、外出减少，“在家吃饭”从一种选择变成了一种必然。锅圈的门店网络在这一阶段以每年净增两千多家的速度迅速铺开——2020年末4300余家，2021年末近6900家，2022年末超过9200家。到2023年10月，门店总数正式突破一万家。
这个速度放在中国连锁零售史上也是罕见的。但锅圈能够支撑这种扩张，并不仅仅因为踩中了风口，更根本的原因是在门店扩张的同时始终在同步建设产业端的承接能力。门店是看得见的增长，供应链是看不见的底盘，两者之间的匹配度决定了扩张的质量。
2023年11月2日，锅圈在香港交易所挂牌上市，成为“在家吃饭第一股”。资本市场对锅圈的定价，既是对其过去几年高速增长的认可，也是对其未来能否从“规模驱动”转向“质量驱动”的投票。
上市之后的锅圈，没有继续沿着惯性狂奔。杨明超在内部反复提一个词“蹲苗”，将河南农村的一种农作智慧用在锅圈身上，就是主动放缓开店速度，把精力转向门店运营质量的提升、会员体系的深化、产品结构的优化和供应链效率的再打磨。
这个阶段，锅圈做了大店调改等一系列调整：标准小店升级为场景化大店，商品扩充到六百多个，从“按品类摆货”变成“按场景布局”，早餐、正餐、下午茶、夜宵在一个店里都有了对应的商品组合。这不是简单的面积放大，而是对门店功能的一次重新定义。
与此同时，锅圈开始把线上能力与万店网络深度咬合，包括抖音矩阵、闪购即时零售、锅圈农场直播带货，以万店作为履约底座，让线上激发的需求能够就近回到门店、落到家庭餐桌。
锅圈的发展历程，是一个从供应链B端起步，精准抓住C端“在家吃饭”结构性机遇，凭借资本和模式创新迅速完成万店布局，再到上市后主动降速精修内功的商业演进样本。它证明了在社区餐饮零售赛道，既要有抓住风口的爆发力，也要有夯实底盘、做时间朋友的定力。
聚焦家庭吃饭：从一顿火锅到一日五餐
2026年是锅圈成立第十年。过去十年，锅圈把一顿饭的解决方案送到消费者身边，解决的是如何让老百姓好吃方便还不贵在家吃饭难题，从哪里出发、如何站稳脚跟。
中国家庭的餐桌正在经历一场深刻变革。中国家庭正在变“小”，传统“在家做饭的主妇”模式加速瓦解。双职工家庭、独居青年、空巢老人共同面临一个难题：有吃饭的需求，却没有完成“买洗切配调”全流程的时间与精力。
同时，冷链物流的成熟进一步降低了“在家吃好”的门槛，空气炸锅、烤箱、微波炉、电饼铛更让家庭烹饪的难度大幅降低。弗若斯特沙利文数据显示，中国在家吃饭餐食产品市场预计2027年将达9400亿元，2022-2027年复合增长率20.7%。这背后，是冷链物流、食品加工技术和零售渠道的三重升级。
中国家庭的吃饭方式经历了三次迁徙：从菜场买菜在家做，到走进餐厅，再到外卖到家。而锅圈定义了“第四种吃饭方式”——把研发、采购、清洗、切配和调味留在产业端，家庭只保留最后一步烹饪和围坐吃饭的过程。
锅圈围绕“在家吃饭”场景持续构建产品、渠道和供应链体系，逐步从单一餐饮品类品牌成长为覆盖全国的社区餐饮数字化零售品牌。其核心价值主张凝练为六个字：好吃、方便、还不贵。这背后是一套系统工程——通过产业链效率提升实现总成本领先，而非简单低价竞争。
在品质把控上，锅圈坚持“自己不吃的东西不卖”的朴素准则，并将这一理念贯穿到产业端。截至2026年6月底，锅圈拥有7家自有食材生产工厂，覆盖调味料、丸滑及水产、牛肉等核心品类，坚持“单品单厂、产地设厂”策略——和一肉业专注牛肉、逮虾记聚焦虾滑、澄明食品深耕调味料、丸来丸去专攻丸滑。
每家工厂只做一件事，却要把一件事做到极致。逮虾记连续四年全国虾滑销量第一，澄明食品的“七个番茄一锅汤”成为爆款底料。海南儋州国际食品生产基地正在建设中，建成后将进一步强化热带特色食材与世界美食的源头组织能力。
杨明超曾感慨：“很多农村老百姓没有吃过毛肚和酸菜鱼。城市里能吃到的好菜，农村老百姓照样可以享用。”锅圈将产业深耕上升为“美食平权”的文化理念，打破城乡与地域壁垒，让西藏人民吃上北海的好虾滑，让北海人民吃上西藏的牦牛肉，驱动锅圈持续向下沉市场深入。截至2026年6月底，乡镇门店已达3377家，2026年上半年净增367家。
锅圈成立至今，一直围绕“家庭吃饭”这件事，把产品、场景、供应链和社区门店重新组织，并不断拓宽“在家吃饭”的边界。围绕“一个家、三张桌、五顿饭”的全场景用餐理念，锅圈正在推进大店、锅圈小炒、露营等新业务。
锅圈食汇解决的是“在家吃一顿饭”，锅圈小炒解决的是“在家吃中餐现炒”，锅圈露营解决的是“户外场景用餐”。锅圈农场则进一步把经营边界从“一顿饭”延伸到家庭日常食材消费，从餐桌走向灶台，覆盖水果、地标农产品、节令食材等更广泛的家庭需求。
从一顿火锅到一日五餐，从社区小店到万店网络，从传统零售到线上线下融合，锅圈的成长路径，本质上始终围绕消费者最朴素的需求展开——让一顿饭更方便、更丰富、更有质价比。
剑指新十年：“三驾马车”并行发力
从2017年第一家门店成立，到2026年的1.2万家门店和产业体系，从路“在”何方到路“向”何方，杨明超开始思考新十年的命题：深入全国社区的万店网络，如何被进一步激活？如何让每一家门店、每一次用户连接、每一项产业能力，都围绕中国家庭的一顿饭持续创造价值？
2025年，锅圈实现营收78.1亿元，同比增长20.7%；净利润4.33亿元，同比大增88.2%。2026年上半年，锅圈实现总收入39.47亿元，同比增长21.8%；核心经营利润2.25亿元，同比增长18.3%。数据背后，一个更清晰的增长体系正在形成：线下扎根、线上织网、产业强链，“三驾马车”并行发力。
线下扎根，从门店数量走向经营质量。截至2026年6月30日，锅圈门店总数达12198家，覆盖中国内地全部省级行政区及香港特别行政区。2026年上半年，已有684家门店完成大店模式升级，大店成为集体验、仓储、闪配、邻里服务于一体的“社区央厨”节点。
96个露营网点投入运营，24小时智能门店与锅圈小炒持续迭代，乡镇市场同步深耕，形成标准店、大店、小炒、露营、智能店多业态协同的线下网络。
线上织网，万店即前置仓，下单即履约。锅圈闪购将1.2万家门店的物理优势转化为即时零售的履约优势。2026年上半年，锅圈抖音矩阵曝光量达69.7亿次，同比增长117.8%；门店抖音GMV达9.1亿元，同比增长97.2%。
锅圈农场则通过“源头好物+内容种草+门店履约”模式，2026年上半年全渠道已付GMV超2.4亿元，同比增长超600%，首推爆品榴莲不到40天销售额破亿。8200万注册会员构成数字消费者网络，会员消费金额占比达73.2%，同比增长12个百分点，消费底盘日益稳固。
产业强链，从“供自己”走向社会化流通。7家自有工厂组成的产业矩阵，既为全国门店提供稳定供给，也开始向商超、餐饮客户等外部渠道输出产品。2026年上半年，锅圈通过其他销售渠道实现收入6.79亿元，占总收入约17%。从内部供应到外部创收，产业能力正从“成本中心”转化为“利润中心”。
线下不断挖掘家庭餐桌需求，线上通过闪购提高触达与履约效率，食品产业则从服务自身走向餐饮直销与社会化流通，共享品牌、会员、仓配与数字化能力，正在共同推动锅圈从门店扩张增长，走向更加多元、协同增长阶段。
2026年8月18日，锅圈香港首店在湾仔轩尼诗道正式营业。这让锅圈的市场布局更加清晰：以国内社区为根基，向下沉市场纵深推进，同时以门店升级和场景创新挖掘存量网络价值，并以香港为跳板试探国际化路径。凭借“扎根本土、深耕下沉、探索海外”的多层布局结构，
一张已经织成的网络，持续在更多维度上复用。
“流水不争先，争滔滔不绝。”杨明超用这句话定义锅圈的长期主义。他以“十年一剑”作为做企业或创业的核心价值，通过坚韧不拔的创新探索验证了锅圈向上生长的强大动力。面向未来，锅圈新十年的战略脉络已经从“规模优先”转向“质量优先”。
锅圈将继续坚守“社区央厨”战略定位，以产品创新为基础，以产业链和数字化能力为支撑，不断提升门店效率、拓宽消费场景，让“在家吃就选锅圈”走进更多家庭，并持续以创新供给激发中国家庭餐饮消费的新活力。
