专利技术“竹汁液制取”与“取酒竹容器”发明人张仲安：深挖竹功能性食品价值 开拓竹营养康养广阔前景

文/张仲安

“竹汁液的制取”与“取酒竹容器”发明人张仲安：深挖竹功能性食品价值 开拓竹营养康养广阔前景。发明专利号：ZL94111966.1；实用新型专利号：ZL201120398368X。

本人张仲安，一等伤残军人、高级酿造师、微生物发酵工程师，深耕竹类康养食品研发与产业化三十余年。早在1994年，我自主研发的一种竹汁液的制取方法成功获批国家发明专利，自此开启了天然竹汁功能性食品的科研探索与产业深耕之路。三十余载专注专一、潜心钻研，持续深耕竹汁酱油、竹汁保健醋、竹汁飘香酒、竹汁豆酱香型酱酒等系列竹康养食品，持续完善竹类药食同源产品工艺体系，致力于挖掘竹子天然营养与康养价值，打造绿色、健康、原生态的竹系康养食品产业链。

一、核心专利技术与科研项目荣誉

我独创三级循环往复式萃取新工艺，专门用于纯天然竹汁液的提取制备，技术工艺先进、绿色天然、无添加，属于国内首创的竹汁萃取核心技术。依托该专利技术研发的纯天然竹汁液系列产品，凭借优异的功能性与创新性，获得各级科研项目认可与行业权威奖项。

2000年，竹汁液系列产品成功入选四川省星火计划项目；2001年成功升级入选国家级星火计划项目，充分印证了该技术的科研价值与产业推广价值。同时，该核心技术斩获伦敦国际专利技术成果博览会金质奖，在国际专利技术舞台上展现了中国竹食康养技术的创新实力。

目前，竹汁液制取相关核心技术已获得两项国家专利正式授权（发明专利：ZL94111966.1、实用新型专利：ZL201120398368X），构建了完整、自主、可控的竹汁萃取技术专利体系，为竹功能性食品的标准化生产、规模化推广奠定了坚实的技术根基。

二、竹汁液古法药理价值与传统康养底蕴

竹子作为我国传统药食同源经典食材，应用历史源远流长，康养价值历经千年验证。明代医药大家李时珍所著《本草纲目》中，详细记载了竹汁的药用与养生功效，将农历五月初五采集的优质竹汁誉为“神水”，是传统养生中极为珍贵的天然康养原料。自古以来，竹汁便享有“痰家之圣剂”“大热者仙品”的美誉，更是道家传统养生中“长命仙丹”的核心原料之一。

从传统药理记载与历代临床实践来看，天然鲜竹汁液性味甘寒、温润平和，具备全面的康养调理作用，可清心泻火、平肝降火、祛风解热、祛痰健胃、生津利尿、除烦止渴、养血益阴、明目利窍。同时兼具消毒镇痛、舒缓炎症、调节机体免疫、延缓机体衰老的天然作用，可辅助改善小便短赤、口舌生疮、肺热咳嗽、体虚烦渴、声音嘶哑、身体炎症等多种不适问题，天然温和、适配性广。

经科学工艺萃取的纯正竹汁液，可与多种药食同源中药材科学配伍，调和食材属性、平衡阴阳特质，衍生出多元化、全品类的竹系康养食品与饮品。目前已成功研发落地竹汁酱油、竹汁保健醋等日常康养调味品，同时可深加工制成浑浊型、蛋白型、清凉型、碳酸型竹汁饮品，竹果汁、竹果露、竹啤露等无醇软饮料，以及普通型、保健型、滋补型高端竹汁酒，还可浓缩提纯制成高活性竹汁口服液，全方位覆盖日常饮食、饮品、滋补康养等多个消费场景。

其中，竹蛋白、竹黄酮、有机锗等专属竹类活性营养成分，是区别于普通食材的核心康养营养素，如今已受到国内食品营养学界、功能性食品研发领域的高度关注，在功能性食品、大健康滋补、生物医药、天然护肤等多个领域，均具备极高的研究价值与广阔的应用前景。

三、竹类食材核心康养营养成分与功效解析

随着大健康产业快速发展，药食同源功能性食品成为行业研究热点。近年来，众多科研机构与食品企业深度研究证实，竹叶、竹笋、竹沥等竹类食材，富含大量天然生物活性物质与优质营养元素，是天然的康养食材宝库。综合国内竹类药用、食品科研文献及临床研究成果，竹类食材中对人体有益的核心康养成分及功效分类如下：

（一）优质膳食纤维

竹类食材中富含可溶性与不溶性双重膳食纤维，包含纤维素、半纤维素、木质素等优质成分。膳食纤维可有效增加肠道水分、加速肠道蠕动、温润肠道肌理，从根源上改善肠道干燥、排便不畅等问题。同时可作为天然益生元，滋养肠道有益菌群，调节肠道微生态平衡，长期食用可养护肠道健康、改善消化代谢功能。

（二）黄酮类、酚酸类植物化学物

竹叶、竹笋中富含高活性竹叶黄酮与天然酚酸类物质，是天然的抗氧化成分。该类物质可高效清除人体自由基、减少氧化损伤、延缓机体衰老，同时能够舒缓身体慢性炎症、保护心血管系统，辅助调节血脂、平衡胆固醇、保护血管内皮健康，对维护心脑血管稳态、提升机体抗氧化能力作用显著，同时具备良好的辅助康养价值。

（三）天然竹多糖

竹多糖是竹类食材专属的珍贵活性成分，主要萃取自竹叶与嫩笋。该成分核心作用为双向调节人体免疫力，可有效提升巨噬细胞吞噬能力，增强机体抵抗力与抗病能力。同时能够优化肠道菌群结构，助力肠道代谢修复，在肠道康养、机体免疫调节、日常健康养护方面具备独特优势。

（四）竹蛋白与复合氨基酸

竹笋、竹汁中含有珍贵的优质植物竹蛋白，同时富含赖氨酸、亮氨酸等十余种人体必需游离氨基酸与活性肽。该类营养成分易于人体吸收，可高效补充机体所需营养、补益气力、维持人体正常新陈代谢，助力身体组织修复，对于体质虚弱、术后体虚、日常亚健康人群，具备良好的食疗调理与身体恢复辅助作用。

（五）多元维生素族群

竹类食材天然富含维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E等多种维生素。维生素A可滋养肌肤、抵御氧化损伤；B族维生素全程参与人体能量代谢，保护神经系统稳定；维生素C增强机体免疫、提升抗病能力；维生素E保护细胞膜、延缓细胞老化，多重维生素协同作用，全面改善人体代谢机能，夯实身体健康根基。

（六）天然矿物微量元素

竹子天然富集钾、钙、锰、锌、硒、硅、镁等二十余种人体必需微量元素。其中钾元素可调节血压、维持人体电解质平衡；钙质助力骨骼养护、强健体魄；锰、锌参与人体酶活性调节，提升机体免疫力；硒是天然抗氧化、抗疲劳的珍贵元素；硅元素可养护血管壁弹性、改善人体微循环，多种矿物质相辅相成，实现全方位身体康养调理。

（七）专属天然活性物质

竹类食材中含有的植物甾醇，可辅助调节血脂代谢、降低多余胆固醇，守护心血管健康；传统竹沥（竹原汁）中丰富的酚类活性成分，传承千年养生价值，能够清热化痰、镇咳平喘、舒缓呼吸道不适，是天然的呼吸道康养食材，适配日常养生调理需求。

图为中国食药安全促进会酿酒与发酵产业分会领导专家一行调研翠微食品，与张仲安先生交流探讨酿造产业服务大健康

四、竹功能性食品产业发展前景展望

纵观大健康产业发展趋势，天然、绿色、药食同源、无添加的功能性康养食品，已然成为行业主流发展方向。而竹子作为生长周期短、绿色环保、营养富集、康养价值极高的特色天然食材，开发潜力巨大、产业前景广阔。

三十余年深耕竹汁萃取与竹康养食品研发，我依托自主核心专利技术，突破传统竹食材利用单一、工艺粗放、活性流失等行业痛点，通过三级循环往复式萃取新工艺最大程度保留竹汁、竹食材中的活性营养成分，实现竹蛋白、竹黄酮、有机锗、竹多糖等核心康养成分的高效留存，真正将传统本草养生智慧与现代食品工业技术相结合。

未来，竹系功能性食品、竹康养调味品、竹营养滋补饮品、竹高端康养酒类等系列产品，可广泛应用于大众日常养生、亚健康调理、膳食营养补充、特色康养餐饮等多个领域。依托丰富的竹类营养元素与多元康养功效，竹功能性食品必将成为大健康产业极具竞争力的特色赛道，持续为国民膳食康养、绿色健康食品产业高质量发展赋能，让千年竹养生文化惠及更多大众。

食品网创始人叶青后记：

2026年9月11日，张仲安受邀出席由四川省科学技术协会主办的弘扬科学家精神“宣讲赋能 互学共进”主题交流活动，并以《因为我们残疾，所以更努力》为题倾情宣讲。张仲安也是四川省科学技术协会授予的“四川省最美科技工作者”，还受聘成为四川省弘扬科学家精神宣讲团首批专家。

已年届八旬的张仲安，初心不改、深耕科创，躬身坚守发酵微生物科研一线，潜心钻研、攻坚克难，获得国家知识产权局授权的“一种无盐发酵酱油的方法”核心发明专利。截至目前，已累计斩获8项重大发明专利、9项实用新型专利，以硬核科创成果赋能行业发展。

在宣讲现场，他以质朴赤诚的语言，娓娓讲述峥嵘岁月：军旅生涯挺身而出、舍身救人，历经重伤磨难，又直面淋巴癌病痛考验，于九死一生的人生逆境中，始终向阳而行、从未言弃。他满怀赤诚、铿锵立誓：“我一息尚存，就要继续奋斗！终身深耕科技创新，以匠心技术助力民生健康、为消除人类贫困，让有限的生命，在为民造福的科创事业中永续增值！”（注：作者授权发布）