高山仰止世纪丰碑--沉痛哀悼秦含章先生

　　据中国酒协、秦含章酒业公众号获悉，2019年8月15日13时22分，中国酿酒行业泰斗秦含章先生在北京仙逝，仙寿112岁。

　　秦老是我国老一辈的科学家和工程师，是酿酒界的一代宗师，也是新中国食品科学技术和工业发酵与酿造技术的拓荒者和学术带头人。他学识渊博，造诣精深，理论联系实际，积极培养青年一代，桃李众多，为推动我国酿酒工业的发展做出了突出贡献。

　　秦老一生为酿酒产业的人才培养和科学研究做出了卓绝的贡献。秦老终生勤奋治学，道德文章，堪称楷模；理论实践，科学技术，融会贯通；超然脱俗，侃侃而谈，恍然若昨。秦老一生胸怀报国之志，情系酿酒事业，为我国白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒生产技术的改造、创新与发展均做出了卓越贡献。“茅台工艺试点”、“汾酒试点”更是奠定了新中国白酒产业快速发展的坚实基础。他撰写的《新编酒经》一书，对发展我国的酒文化作出了重要贡献；他参加《中国大百科全书》的编纂工作，成绩显著，荣获国家新闻出版署颁发的荣誉证书及金质奖章；他三度在法国调查研究葡萄酿酒的科学技术，把国外的生产经验运用到我国的实际生产中，从而写成了《葡萄酒的科学技术》等专著。由于他的突出贡献和重大成就，经国务院批准为轻工系统对国家有突出贡献专家，享受政府特殊津贴。

　　秦老的仙逝是酿酒产业的巨大损失，使我们失去了一位世纪泰斗、酒业巨擘和前辈楷模，更使我们永远失去了中国酿酒产业中饱经沧桑、学贯中外、矢志报国、鞠躬尽瘁的一代知识分子中弥足珍贵的一块“活化石”。我们一定要继承秦老的遗志，为实现中国酿酒产业新的发展做出更大的贡献！

　　秦老千古！

　　秦含章先生生平：

　　1908年2月出生，江苏无锡人。

　　1931年毕业于上海国立劳动大学农学院，后去比利时、法国、德国留学。

　　1935年毕业于比利时国立圣布律高等农学院，获工学硕士及农产工业工程师学位。之后，在比利时布鲁塞尔大学植物学院博士班进修微生物学，并任威尔孟哥本斯啤酒厂实习工程师。

　　1936年在德国柏林大学发酵学院专修啤酒工业。

　　1950年，由周恩来总理亲自签发任命书，任命为中央人民政府食品工业部参事，成为新中国农产工业的拓荒者和科学带头人、中国食品工业的奠基人。历任食品工业部、轻工业部参事，第一轻工业部、轻工业部食品发酵工业科学研究所所长。

　　1982年加入中国共产党，是第三、五、六届全国人大代表。长期从事品发酵和食品工业的教学、研究工作。

　　几十年来，秦老撰写的科研报告、论文和著作以及合著共计40余部，近6000万字。多项科研成果对中国传统民族酿酒产业的现代化转型升级起到关键性的作用。秦老在中国食品、轻工科技领域奋斗已近七十年，被尊为中国食品工业奠基人和酒界泰斗。

　　秦含章先生主要著作：

　　《国产白酒的工艺技术和实验方法》、《酿造酱油之理论与技术》、《面包工业》、《酒精工厂的生产技术》、《老姆酒酿造概要》、《法国的食品工业》、《法国发展啤酒工业的经验》、《现代酿酒工业综述》、《葡萄酒鉴评学和饮用法》（《葡萄酒的感官特征及其风味科学研究》）、《葡萄酒分析化学》、《葡萄酿酒的科学技术》、《酿造名优白酒的科学技术》、《新编酒经》等。

　　共同编写的专业书刊主要有：《酒曲集锦》、《中国大百科全书》（《轻工卷》、《烹饪卷》等专门卷的设计和审稿、写稿）、《轻工业国内外生产技术水平及发展状况》、《英汉食品工业词汇》、《英汉辞海》等。

 

秦含章酒业微信号截图

　　一周前，名酒庄号撰文，【中国名酒大师系列】开篇以：酒界宗师秦含章：学道蹉峨造就“世纪陈酿”，回顾秦老辉煌一生成就。文章如下：

 

文章截图

　　原文如下：

　　【中国名酒大师系列】酒界宗师秦含章：学道蹉峨造就“世纪陈酿”

　　112年，在这一个多世纪的光辉岁月中，他对所钟爱的食品酒业不离不弃，1908年出生于江苏无锡的一个贫苦家庭，传奇的求学经历，辗转的职位变迁，丰硕的研究成果……一生漫长、精彩而酒香四溢。

　　他就是中国酿酒行业的“世纪陈酿”--白酒宗师、酒界泰斗秦含章。

　　秦含章先生1908年出生于江苏无锡张舍镇，父亲是教私塾的穷秀才。名字“含章”见于《易经·坤卦·六三》：“含章可贞，或从王事，无成有终。”大致意思是谦虚处世、谦和待人，保持美德，不居功、不自显，把握时机，必能大显身手，有所成就。而他的人生正如他的名字一样，饱含着中国君子之风。

　　秦含章是我国老一辈的科学家和工程师，也是新中国食品科学技术和工业发酵与酿造技术的拓荒者和学术带头人。他被尊为酒界泰斗，是中国酒史上一颗璀璨的明珠，其成就熠熠生辉，照亮中国酒业大步前进的道路。

　　秦含章先生主持并参与了中国白酒行业最具划时代意义的两大试点“汾酒试点”和“茅台试点”。1964年2月-1965年5月，秦含章受周恩来总理钦点主持了科学试点项目“汾酒试点”。在条件简陋、设备落后的情况下，在中国历史上第一次系统地揭示出白酒的奥秘。

　　秦含章之于中国酒业，是酒类产业规划和理论建设的奠基人，是“新良田”的开拓者。丰厚的学识积累，不仅为他取得辉煌成就奠定了坚实基础，更让中国的酿造行业因此受益几十年。1931年毕业于劳动大学农学院；1935年获比利时圣布律农学院工学候补博士学位；后入柏林大学发酵学院进修；1937年后，历任复旦大学、中央大学、南京大学教授；1948年，任江南大学教授、农产制造系首任系主任。从习农艺，到留学欧洲向微生物学、食品发酵工业转行，秦含章始终追求“专业报国”“走应用科学道路”的理念。

　　秦老一生治学严谨，笔耕不辍，撰写的科研报告、论文和著作以及与他人合写的书共计40余部，近6000万字。主要著作包括《国产白酒的工艺技术和实验方法》、《现代酿酒工业综述》、《酿造名优白酒的科学技术》、《白酒酿造科学技术》、《中国大酒典》、《新编酒经》、《酒文化小品集》、《酒曲集锦》、《白酒春秋———中国蒸馏酒的演变及发展趋向》、《我国酿酒工业的发展战略》、《入世后的中国酒业》、《名白酒发展方向和发展方法》、《清香型白酒在我国酿酒工业中的优越地位》等。其中近80万字的《新编酒经》，被业界誉为“中国酒文化第一书”。

　　秦老85万字的《新编酒经》，对中国酒文化进行了概括和论述，还提供了具体的制曲、酿酒、榨酒、收酒、贮存酒的方法，被誉为中国酒文化的第一书；90岁时，热爱古典文学的秦老出版了30万字的《酒文化小品集》，汇集了400余首酒诗；93岁时， 5万余字的论文《白酒春秋—中国蒸馏酒的演变及发展趋向》发表；同年，350万字的巨著《国产白酒的工艺技术和实验方法》问世；94岁时，秦老“启动”了一个更大的工程——《新编食经》。据不完全统计，秦老一生撰写的科研报告、著作论文共计40余部，6000余万字。

　　　什么是“匠人匠心”？酒界泰斗、一代宗师秦含章告诫我们：“匠”是一门技艺，“心”是一种修为。俗话说匠人易得，匠心难修。“匠人”需要以“技”养身，更需要以“心”养“技”，因为匠心是一个工匠的灵魂。只有培养好”匠人”，匠人修炼好”匠心”，二者完美结合，才是真正的工匠。同时，企业的诚信坚守，材质的真材实料，产品品质的精益求精，才是真正的匠心。

　　“学道嵯峨”是秦老一生的写照和座右铭，他曾以这四字在中国白酒祖庭博物馆题字抬头钤印。他希望，不论遇到多大困难，都要用登山的精神把收集、保护、研究、传承工作做好，用眼见为实博物馆的方法，让更多的人了解中华白酒文化川流不息的灿烂传承和博大精深，为国家做贡献。

　　秦老一路走好。。。（名酒庄号团队）