中国酒庄就是美好生活传播品味 源坤钟杰如实说

　　中国酒庄播报 9月4日，专注中国酒育传播的开创者、源坤教育创始人钟杰先生接受中国食品报专访，就源坤教育的思想脉络、中国白酒现状、白酒文化传承与发展、中小酒企生存之道、中国酒庄如何以个性化特色满足不同消费群体需求等话题，展开深度对话。中国酒庄就是美好生活传播品味，源坤钟杰如实说。

　　“中国白酒是粮谷的极致转化，是天地人和、 天人共酿温暖人的一杯热饮。”在很多人眼中，中国白酒是冰凉的液体，而在他的眼里，中国白酒是温暖的，有热度的、独一无二的存在。“为懂酒的人酿造美酒，为美酒寻找懂酒的人”。源坤教育坚守“美好生活，传播品味”为宗旨，助力中国白酒企业健康发展，赋能中国白酒流通，培育中国白酒消费者正确的饮酒观念。要让更多的人“明白喝酒，喝明白酒”。钟杰在白酒领域用33年的时间积淀，发现探求中国白酒之美，到如今成就源坤教育品牌。中国酒庄该如何个性化表达，看源坤教育钟杰怎么说。

　　“消费主权时代已经来到，个性消费意识觉醒，中国白酒要想打动年轻人，就要与时俱进，做好文化传播。”面对白酒消费所谓的“断代危机”，中国白酒专家钟杰如是说到。钟杰认为，断代的思维应该停止，因为中国文化没有断代，而且专家也没有断代。酒企都应该做自己，在自己的赛道上跑，善于创新出自己独特的元素。

　　很多中小企业以原酒作为生存根基，市场需要的是优质的原酒，市场对品质的诉求越来越强烈，这就要技术进步来促进中小企业原酒质量的提高。当然，我们要看到地方中小企业酒厂存在的核心要素，那就是个性化风味，一方水土养一方人。每一个地方中小酒企都具有独特且不能复制的风味。钟杰认为，通过兼并重组等方式提升行业集中度，增强能力提升，转变思想，培养市场观点，接纳外面的智力资源对其体系进行梳理、支撑，甚至去粗取精。

　　谈到关于酒庄的话题，钟杰认为中国酒庄存在的理由也是一方水土，适合酿造美酒、有历史根源，风味独一无二。酒庄概念和白酒酿造息息相关，体现在天人共酿、天地人和；与时俱进发展，以满足消费者对以酒为载体的生活状态的尊重感、尊贵感、安全感以及饮酒的愉悦感和舒适感。酒庄存在的核心是可传承，要注重传统技艺文化的创新表达。中国酒庄就是美好生活传播品味 源坤钟杰如实说。

　　中国酒庄要多研究30、40后到90、00后的不同年龄带的文化诉求，注重文化建设。中国酿造酒之美，不仅仅是内在酒本身的品质，还在于品味的表达。“随着80、90后个性消费的出现，甚至传统消费者消费意识的觉醒，酒企的压力越来越大，消费主权时代已经到了：买什么酒，喝什么酒，这个酒和我有没有关系？今天一定要喝某某酒，是因为这个消费场景有特定的故事。”中国酒庄就是美好生活传播品味 源坤钟杰如实说。钟杰认为，文化传播包装不到位让年轻人认为白酒和黄酒过于老套和传统，没有关注到年轻消费群体的时尚需求及个性化需求。

　　建国以来，中国白酒生产制造解决的是从作坊到工业化生产、到品质的持续提高和稳定，解决的是质和量的同步发展问题。当有一定的量做基础保证时，就出现新的问题：这么多的酒卖给谁？年轻人还愿不愿意接受老一辈认可的中国白酒？于是中国白酒出现了年轻化和国际化的焦虑。

　　日本清酒危机和威士忌的火热，给了中国白酒与黄酒很好的启示。“核心在于如何用与时俱进的、既有传承又有创新的文化去打动更多的年轻人，还要影响更多跨界的公司来重新表达白酒，比如房地产、汽车展销公司，可以用硬性的东西来创新表达柔软的酒。”

　　中国酒近年来在不断探索走出去的道路与方法，获得国际认同需要持续的文化交流。2017年，源坤与WEST（英国葡萄酒及烈酒教育基金会）邂逅，共同推动中国白酒进入WSET三级烈酒课程，让世界了解中国白酒文化。随着源坤苏格兰游学之旅的结束，对于中国白酒的国际化忧虑问题，钟杰感触颇深，“中国白酒要被认识，首先要融入世界酒圈，用行动来实现。中国参加世界烈酒大赛，外国参加中国主办的大赛，这是一种有效的相互沟通。”

　　通过国际大赛，钟杰看到，国外酒业大师们对中国白酒的认识越来越趋同，对其柔和度、丰满度、纯净度、悠长度、和谐度越来越认同。他呼吁中国应该有自己民间的、甚至各级政府和协会都支持的大赛，应该有自己的评价原则，和世界共同探讨进步。“中国白酒是世界独一无二的蒸馏酒，我们要在国际化中找到一种新的路径，在多个酒种中交流传播。”钟杰表示，源坤游学从白酒到黄酒，到葡萄酒，到清酒，到威士忌，下一步是白兰地，要覆盖所有的酒种，营造一种年轻人的文化时尚。此外，还要在茶叶界、烟草界传播中国白酒，不能就白酒论白酒，应该广泛跨界借鉴，充实并创新白酒表达与传播方式。

　　中国白酒持续发展，但中小企业的管理、品质认知与传播、技术梯队的建设是否在同步提升？钟杰认为，传统行业还固守着传统思维，大量的中小企业还没有跟上这个时代。

　　中国酒庄就是美好生活传播品味，源坤钟杰如实说。酒庄发展在国外存在时间较长，中国酒庄近年开始兴起算是初步探索中，中国酒酿造以前是酒坊酿坊的形式存在，现在中国酒庄需要与时俱进，与时代需要结合，与人们追求美好生活需要结合。有生态自然环境，有传统的酿造工艺，有优质的美酒品鉴体验，有独特的区域风情文化等，成为中国酒庄文化表达的核心内涵。（中国名酒庄团队）