网红“透明奶”更新鲜？其实就是常温奶换个马甲

　　一种透明包装的牛奶，最近成了网红。号称能够“回归鲜奶本来的味道”“100%牧场原奶”“看得到的好牛奶”……这些打着“零添加”“更安全”口号的“网红奶”真的更新鲜、更好喝吗？7月12日，现代快报测评栏目“评果”（微信号：xdkbpg）对眼下流行的网红“透明奶”从价格、口感、食品安全等方面评测，真相让人意外。专家提醒广大消费者，在购买食品，特别是奶制品时，要小心谨慎，不要被商家的引导消费牵着鼻子走。

 

　　透明包装

 

　　颜值高但口味大不相同

 

　　众多品牌的“透明奶”，在各大商超的奶制品货架上随处可见，销量火爆。现代快报记者选购了4款透明袋装牛奶，包括新希望、天润、伊利、科迪。每袋180毫升，售价在3元/袋到3.5元/袋。与常见的普通包装牛奶比，价格差不多，并没有价格优势。

 

　　“网红奶”颜值高，喝起来怎么样？一般来说，牛奶的颜色都是奶白色。对比4款透明袋装牛奶，科迪牛奶颜色偏黄，其他3款都是奶白奶白的。由于从包装外就能看到里面白花花的牛奶，让人很有尝试的欲望。不过，同样是透明袋装奶，4款奶之间的口感却大不相同。

 

　　新希望，入口时奶味比较浓，后味很奇怪。天润，味道比较清淡。伊利，喝起来奶香味适中，但喜欢奶味浓的小伙伴们，可能会觉得这款牛奶口感比较淡。而“网红”科迪，喝起来奶粉味有点重，像是喝了没有加糖的可可粉。

 

　　包装更便宜：透明袋1毛多，利乐包要5毛

 

　　在探访中，现代快报记者注意到，在以上四款“网红”牛奶的透明包装袋上，都未标明材质。南京市质检院、江苏省绿色可降解材料质检中心（筹）相关人员表示，国家对牛奶制品的包装没有特殊要求，透明包装袋也可以用在牛奶制品中。不过对塑料袋材质标准有具体要求，现在牛奶基本上采用的都是纸盒装（利乐包）、塑料瓶、塑料袋等包装。其中，塑料包装一般是符合国家相关标准的食用级PE塑料。

 

　　而现代快报记者调查发现，相较于利乐包，这些透明塑料袋包装的价格就便宜很多了。江苏省奶业协会相关人士也告诉现代快报记者，越来越多企业涌入透明包装牛奶市场，和塑料包装成本较低也有一定关系。

 

　　在一家购物网站，搜索“牛奶豆浆包装袋”，会出现不少售卖透明包装袋的商家。其中一家就有一款与以上“网红”牛奶袋类似的透明包装袋。网页介绍称，这是高压PE平口牛奶袋，可装各类饮用液体，既能承受高温蒸煮又能低温冷藏。正在售卖250毫升和500毫升两个尺寸，如果购买数量达到一定数额，还能私人定制——在包装袋上印制内容。以与市面上容量相差不大的250毫升为例，50个为一捆，售价6.38-6.8元，折算下来一个透明袋子只要1毛多。而一个利乐包成本要5毛以上。

 

　　包装上可以印制哪些内容？网店一位负责人表示，主要是一些小商户向他们定制，一般来说，只要提供好设计和图案就能印制。包装背面的保质期和贮藏条件等信息，也可以根据客户提供的内容印制。当记者问及，是否需要提及相关企业运营相关资质时，他表示不需要。

 

　　包装上明确要求避光，实际都在“日光浴”

 

　　很多人选择“透明奶”，是觉这个能直观地看到鲜奶，喝起来更放心。但是这种牛奶真的能让人100%放心吗？

 

　　现代快报记者看到，4款透明袋牛奶包装上均标明，贮存条件均为：低温避光，2℃-6℃冷藏。但在选购时，多家超市里的透明袋装奶与鲜奶、低温酸奶一样，都放置在冷藏货架上，并且有明显的日光灯照射。据了解，由于牛奶中有核黄素和卟啉等对光照敏感的物质，在光线的激发下会产生活性氧，这些活性氧与蛋白质、维生素和脂肪反应，就会产生风味不佳的成分。所以牛奶需要避光保存，目前市面上主流的纸盒等包装均不透光。

 

　　在日光灯照射下，透明袋装牛奶的味道会发生变化吗？ 现代快报记者购买了同一品牌、不同包装的纯牛奶试喝以后发现，“利乐包”装的牛奶喝起来更香醇，透明袋装奶则少了一点奶香味和新鲜感。

 

　　对此，南京市质检院、江苏省绿色可降解材料质检中心（筹）相关人员表示，虽然国家标准对于避光没有明确要求，但是食品包装技术须把握好隔光这一关，最大程度保持食品的新鲜度。由于从外面透入的强烈光线可以改变牛奶风味，破坏牛奶的营养成分，选用具有良好阻光性能的包装，对于保持牛奶的风味特别重要。他表示，牛奶的保质期是选择包装材质的一个重要依据。如果是保质期较短的牛奶，可以选择透明包装袋，但如果是保质期较长，在透明包装袋下，经过光线长时间照射，可能会对风味造成影响。

 

　　此前，科迪曾回应，他们使用的是高阻隔透明奶膜，对类似紫外线等波长在450nm以下的光线具有很好的屏蔽作用。

 

　　冷藏透明奶更新鲜？奶企搞噱头打擦边球

 

　　2℃到6℃冷藏、“回归鲜奶本来的味道”……很多人以为“透明奶”是巴氏鲜奶，但现代快报记者查看发现，这种奶多是灭菌乳。以伊利的“透明奶”为例，这款奶标签上写的是“透明袋低温纯牛奶”。背后的产品种类为“全脂灭菌乳”，贮存条件为“2℃-6℃冷藏”，保质期28天，执行标准为GB25190。记者了解到，GB25190是“灭菌乳”的食品安全国标，GB19645才是“巴氏杀菌乳”的国标。一般来说，灭菌乳是常温奶，巴氏鲜奶才要在2℃-6℃冷藏。

 

　　江苏省奶业协会相关人士表示，部分奶企这种行为存在打“擦边球”的嫌疑。他介绍，巴氏鲜奶是采用较低温（一般在60℃-82℃）杀菌，保质期一般在一周以内，而市面上保质期被标注为28天甚至一个月的透明袋装牛奶，应该不是巴氏鲜奶，而是采用超高温（135℃以上）瞬时灭菌，保质期更长的常温奶。

 

　　“如果为了保鲜起见，将透明袋装牛奶进行低温储存也没问题。”他表示，除了新鲜程度和口感，巴氏奶和常温奶在营养上并没有什么显著差异，只要生产符合国家相关标准，消费者就可以放心选择。但是要论新鲜度，巴氏鲜奶肯定是比常温奶新鲜。

 

　　同时该人士建议，消费者要保持理性，如果要购买更新鲜、口感好的巴氏奶，记得在选购时，看清楚这种透明包装牛奶背后的贮藏和保质期，有些打了“更新鲜”“鲜奶”等字样的产品，并不一定是消费者需要购买的巴氏奶。 （中国食品网整理发布）