中国酒前世今生300问③④：白酒十二大香型执行标准，品酒四大要领

　　中国酒300问之③：固态法白酒十二香型白酒标准

　　目前，中国酒业界官方公认的白酒香型一共有十二种。浓香、清香、酱酒，是主要的香型。其他香型都是在这三种主体香型中延伸发展出来的。

　　有专家认为，白酒香型之分，普通消费者会更多带来辨识困难，其实适合自己就是最好的。虽然，目前还有各类层出不穷的香型希望能问世发布，其目的也是增强产品的辨识度。国外的酒并没有更多的香型之分。未来的一天，很有可能会淡化白酒香型，趋于大同，没有香型之说。

　　1、GB/T 10781.1 浓香型白酒；

　　2、GB/T10781.2 清香型白酒；

　　3、GB/T10781.3 米香型白酒；

　　4、GB/T26760 酱香型白酒；

　　5、GB/T14867 凤香型白酒；

　　6、GB/T 16289 豉香型白酒；

　　7、GB/T 20823 特香型白酒；

　　8、GB/T20824 芝麻香型白酒； 

　　9、GB/T20825 老白干香型白酒；

　　10、GB/T23547 浓酱兼香型白酒；

　　11、Q/WAAB177 馥郁香型白酒；

　　12、DB52/T550-2008 药香型白酒。

　　中国酒300问之④：品鉴美酒的四大要领

　　怎样喝酒、品酒？其实是有学问的。在喝酒中品味文化的味道、时间的味道、粮食芳芳的味道。万千情感融与杯中，是岁月的味道。

　　中国首席白酒品酒师、教授级高级工程师、国家级白酒评酒委员、郎酒股份常务副总工程师、郎酒厂公司副总经理沈毅大师，解读品酒“观、闻、尝、评”四要诀。

　　观：眼观其色，

　　闻：鼻闻其香，

　　厂：口尝其味，

　　评：评定风格。

　　品酒的1、2、3、4，四个步骤。

　　品酒“观、闻、尝、评”四要诀

　　眼观其色：就是观察酒的颜色、挂杯、质感，浓稠度，通过眼睛能够看出来；

　　鼻闻其香：如酱香型白酒就有8种香型，酱香、曲香、粮香、陈香、花香、果香、焙烤香、复合香、还有一个是老坛香；

　　口尝其味：就是酒入口的滋味。入口的量2毫升以内，含在口中感受酒的滋味，感受酒的酸甜苦咸鲜；浓香醇甜为主，酱香是既有甜味，又有酸味还有苦味，立体式丰富的滋味，含在嘴里香味持久度越久，酒的质量越好。

　　综评风格：就是把色泽、香气、口味，综合的感受来体现酒的风格和个性。每种酒都有自己的个性，名酒的稀缺，就是因为呈现其独特的人们能感受的而其它做不到的风格。