对于奶业发展——数字化不是选择题而是必答题

本报记者 杨晓晶 通讯员 王晶

　　今年2月发布的《“十四五”奶业竞争力提升行动方案》提到，支持养殖场开展“智慧牧场”建设，推动基于物联网、大数据技术的智能统计分析软件终端在奶牛养殖中的应用，实现养殖管理数字化、智能化。

　　“对于我国奶业，数字化的精准管理已经不是一种选择，而是牧场面向未来发展必备的技能。”日前，在勃林格殷格翰动物保健（中国）中国有限公司举办的现代化牧场的数字化解决方案活动上，中国农业大学动物科技学院教授李胜利、现代牧业(集团)有限公司副总裁韩春林、中国农业大学动物医学院大动物疾病诊疗中心主任马翀博士对相关问题进行了深入探讨。

　　随着互联网时代的发展，数字化、智慧化转型正在重新定义中国制造，也在重新定义奶业制造。数字化是奶业未来发展的关键，谁能够把握数字化的先机，谁就能把握产业的未来。

数智化发展，牧场变身自动化智能工厂

　　2020年，我国规模化牧场的平均单产已达8.3吨，比2015年提高了2.3 吨。随着牛群规模越来越大，用传统方法关注奶牛需求已非易事。“牧业技术的发展带来了许多数据化和智能化的管理方法，从而可以精准挖掘奶牛生产潜力。”韩春林认为，牧场的数智化发展，就是结合了传统的养殖方式和现代发展的科技手段，把原来的生产要素用数字化的方式整合起来，最终达到智慧化的目的。

　　自动门禁设备、奶牛电子耳标、自动计步器、全自动化挤奶设备、精准饲喂系统、自动温感风扇、自动感应喷淋及高清视频自动监测设备等智能化装备。现代化的挤奶大厅，奶牛排队进入，挤奶器启动，乳白色的牛奶顺着管道流进奶罐里。智能管理系统记录每头牛的年龄、防疫、生育、健康、营养等状况，挤奶时，系统自动识别并记录下奶牛的最新状况，一旦发现异常奶还会自动报警、免挤，工作人员根据报警及时发现情况，对症处置。刚挤出的牛奶，被迅速降温，并保持在最适宜的温度，第一时间送往工厂加工。中控室的员工只需在电脑上动动手指，刚刚从牧场收来的生鲜乳，就会变成纯牛奶、酸奶等乳制品……

　　如今，在很多大牧场中，上述种种智能化操作已经司空见惯。原来要十几个人花一整天才能完成的奶牛饲养、生产工作，现在借助几台设备和一套流水线、几个人几个小时就轻松搞定。

　　“创建智慧化牧场并不是一个噱头，也不是赶时髦，从现在来看这是一个必然，如果脱离这些科技手段，想要做大做强，可谓难上加难，因为越来越多的科技手段将会进入奶牛养殖业。”韩春林认为，首先，牧场本身有数智方面的需求。牧场需要把信息进行及时收集、掌握、分析，再反馈给管理者，以做出生产措施的相应调整；其次，数智化管理还可以帮助牧场在奶牛疾病爆发之前，及时发现病牛，及时进行处置，以保证奶牛的产能不受太大影响。

　　“牛的一切，看看手机就全部知道了。”对此，李胜利认为，首先对于牧场而言，可以加强养殖端的现代化管理。“牧场管理者每天打开电脑，通过数字化技术就知道当天该做什么。比如，通过生产数据报表，能了解要检查哪头牛的产后发情、哪头牛要配种、哪头牛要断奶、哪些犊牛要称重。再比如，打开运营数据报表，能了解前一天的生产成本、单产指标、牛奶质量等。”李胜利生动地介绍了数字化牧场里的场景。

　　其次，数字化技术还能实现牧场的远程管理。据李胜利介绍，计算机综合数据处理系统能把每个牧场、每个单元的数据汇总成几张报表，包括生产情况、单产情况、牛奶质量、饲料成本、犊牛情况、疾病情况、繁育情况等。拥有这些报表，即使场长不在场里，用手机端也可以随时查看，在很远的地方来指导生产；另外，牧场还能请专家检查这些数据，通过观看视频进行远程诊断。“这些给牧场带来的变化都是非常大的。”李胜利表示。

数字化赋能，以消费者为中心落到实处

　　事实上，从企业生产产品到消费者购买商品，是企业最为关键的一步。而在数字化赋能下，产品生产能够实现以从“以工厂为中心”转变为“以消费者为中心”。

　　“数字化推动了奶业发展。”李胜利认为，过去是企业先生产，消费者再来挑选；现在则是消费者需要什么，企业就能提供什么。而消费者的声音，正是来自利大数据的支持。“对于消费者而言，可以让消费者通过可追溯系统更好地了解我国奶业的生产现状。未来，企业面对的消费者是有知识的消费者，他们想知道一杯好牛奶是如何生产的？想知道奶牛吃得怎么样、奶牛的食物是否安全；想知道奶牛有没有遭受虐待、是不是心情愉快地在产奶。”

　　同时，企业通过大数据可以洞察消费者的新需求、新趋势，还能实时关注来自不同地区、不同年龄、不同圈层人群对产品的反馈评价，进而优化产品和服务品质，让每一个消费者都能够以更便捷的方式、更快的速度、更人性化的互动方式、更低的成本了解产品，真正将“以每个消费者为中心”落到实处。如今，在很多大企业里，产品品类已经能做到利用数字化成果，在研发、生产、流通、服务等环节实现了降本增效，也让更多的消费者在数字化转型中享受到了便利。

数字化转型还将面临很多挑战

　　从“养好牛产好奶”到“数字牛奶”，过程繁琐复杂，牧场的数字化并不能一蹴而就。

　　对此，韩春林认为，数智化管理首先要反馈到人员行为上。

　　“牧业管理也是全员岗位的综合管理，哪个岗位都有价值，众人拾柴火焰高，各岗位要形成更大的合力，在牧场才能有更好的表现。”韩春林指出，以现代牧业为例，该企业在全混合日粮饲喂、繁育领域、健康领域等方面都已经实现了基本的数智化管理。而下一步，在生产经营方面想要更加数智化，就需要与绩效和人员表现建立连接，最终反馈到人员行为上。“通过对行为的及时干预，确保员工操作成果能够达到、甚至超过标准要求。这样，整个团队所爆发出的生产力能让牧场的指标越来越好。”韩春林认为。

　　马翀则认为，牧场数字化还需注意数据采集的规范性。马翀指出，目前在牧场中最主要的问题是怎样能够保证数据采集的准确性、标准的统一性、数据的真实性，“这样通过数据进行比较才有意义，才能客观发现问题。另外，数据怎么用，也是面临的最主要问题。”

　　此外，奶业要实现数字化转型还需要优化人才储备、信息技术、法律法规等各方面。未来，中国奶业将借助数字化优势，在全球竞争中抢占有利地位，真正实现从奶业大国到奶业强国的转变，同时引领全球业界的发展。对于中国奶业而言，数字化转型还将面对很多挑战。