《绵羊生乳》团标本月25日实施

　　本报讯  （记者杨晓晶）日前，中国奶业协会发布《绵羊生乳》团体标准，为羊奶产业规范化发展提供标准依据。该标准将于今年6月25日起实施。

　　奶绵羊产业是全球奶业的重要组成部分，全球绵羊奶产量约1200万吨，占总奶类产量的1.1%。绵羊奶以其营养价值高、口感醇厚、易消化吸收以及无膻味等特点，备受消费者青睐，消费量逐年增加。“总体来说，羊奶产业尚属于培育期，距离成熟期还有一段差距。”专家表示，由于目前我国羊奶产业的规模化、标准化水平与国际相比还有一定的差距，尚无法满足国民对于高质量乳制品的消费需求。

　　生乳的质量直接影响到乳品的营养价值、加工品质和卫生质量。专家介绍，与山羊奶、荷斯坦牛奶等常规生乳相比，绵羊生乳的干物质、乳蛋白质以及乳脂肪等指标均较高，是山羊奶和牛奶的1.5倍。《食品安全国家标准 生乳》（GB 19301-2010）中对羊乳的定义没有区分山羊乳和绵羊乳，但从其理化指标来看，主要基于山羊乳制定，不符合绵羊乳的理化指标特征。此次发布的《绵羊生乳》团体标准主要对绵羊生乳的感官要求、理化指标、有害物质限量、微生物限量等相关指标做出规范。如在理化指标方面，标准对绵羊生乳的冰点、相对密度、蛋白质、脂肪、非脂乳固体等理化指标做出了明确规定。其中，蛋白质含量要求每100克大于等于5.0克，脂肪含量要求每100克大于等于6.0克。

　　该标准的建立旨在建立评价绵羊生乳品质的标准，以规范绵羊生乳的生产，推动绵羊乳产业的高质量发展。同时，该团体标准的实施还将指导绵羊生乳生产企业不断向绵羊生乳品质更优良、卫生更安全、生产更绿色的方向发展，为我国食品行业的转型发展和食品质量安全提升夯实良好的基础。

　　“国内很多养殖企业和乳品加工企业已经开始生产绵羊生乳和加工绵羊乳制品，标准的缺失使各关联方无法对绵羊乳产品的质量卫生进行权威评判。”专家认为，此次标准的发布，为绵羊乳的生产、加工、销售环节提供了基础数据支撑，对绵羊乳规模化、规范化、标准化生产具有重要意义。