郎酒「红」60万余亩高粱迎丰收

　　糯红高粱

　　是酿造酱香郎酒的核心原料

　　立秋前后，正是成熟丰收的时节

　　待到一个多月后的重阳佳节

　　一粒粒饱满的糯红高粱

　　将走进郎酒车间开启

　　一粒粱到一滴郎酒的神奇旅程

　　60万亩高粱

　　喜迎“丰收” 

　　8月的川南大地

　　红装素裹，分外妖娆

　　60余万亩郎酒专用糯红高粱基地

　　迎来丰收的喜悦

　　一串串火红的高粱穗子

　　压满穗杆，圆鼓鼓的籽粒

　　在阳光下闪着光亮

　　置身于广袤田野间

　　红火高粱与碧绿青山

　　构成了一幅美丽的「丰」景图

　　高粱俏枝头，

　　映红“粱农” 笑脸

　　走进郎酒专用糯红高粱基地示范村

　　自贡新唐村、伍家村和泸州新店子村

　　农户正手持镰刀

　　收割着一穗穗致富的糯红高粱

　　在田野里烈日下，亦难掩心中丰收喜悦

 

　　一穗穗糯红高粱

　　一端系着郎酒原料品质

　　一端连着当地农民增收

　　郎酒以酒助农

　　酿出「乡村振兴」共富梦

　　采用「企业+基地+示范村+农户」

　　订点种植，保时保质保价收购

　　实现郎酒品质提升和产业致富齐头并进

　　品质郎酒

　　严控“第一车间” 

 

　　酿极致好酒是郎酒人的使命。为追求更高品质，多年来，郎酒持续加大对红粮、小麦基地、传统工艺、贮存养藏的科学研究，紧紧围绕「粮→曲→酿→贮→勾调」价值链做到「一米宽、千米深」，深耕郎酒品质根基。

　　为从源头保障原粮的品质稳定、规格统一和来源可溯，郎酒将「第一车间」建在田间地头。

　　『郎酒酱香产品企业内控准则』从高粱品质、种植区域、到种植规范、验收标准严格规范，以及从种子发放、育苗移栽、后期管理等进行全过程管控。

　　品控出质量。

　　早在7月初，郎酒就拉响了高粱收储准备工作，对高粱示范村、合作商、原粮仓储、质量管理等战线人员，进行郎酒高粱质量要求、验收标准等全面宣贯培训，统一思想、统一行动。

　　40余人组成的郎酒高粱验收品控小组，穿梭在高粱示范村的每一块田间地头，勘察、取样、分析、评估……严格把控郎酒高粱收储品质，齐心协力，做好2024年高粱品质收储保障工作。

　　原粮的品质深刻影响着酒的风味。

　　以高粱中重要的支链淀粉含量为例，本地糯高粱基本以支链淀粉为主，在酱酒酿造过程中缓慢糖化酶解，特别适合酱酒多轮次翻烤、糊化发酵的酿造工艺，对酒体风格影响很大。

　　郎酒在原粮选择方面，从来挑剔。多年来，郎酒一直采用川南特有的糯红高粱作为酿酒原料。2011年起，郎酒和四川省农科院高粱研究所团队合作，以本地品种青壳洋为亲缘母本，选育酱香专用糯红高粱。

　　经过1年科学调研观察、3年自交提纯优化、2年的区域试验、3年持续酿造验证，成功选育出郎糯红高粱，并取得品种登记证书——「郎糯红19号」。

　　为了得到这个郎酒专属高粱品种，科研团队付出了10余年时光，为的就是育好粮、酿好酒、酿高品质的酱酒。

　　「郎糯红」支链淀粉含量高，占比95%以上，远远高于一般粳高粱，发酵时，支链淀粉缓慢糖化酶解，特别适合传统酱香「12987」多轮次发酵工艺。「郎糯红」中的单宁含量高于一般粳高粱，介于1.6%-2.0%之间，有利于丁香酸、丁香醛以及阿魏酸等香味前体物质的生成，增加酒体的芳香风味。

　　它的蛋白质比一般高粱多2%左右，有利于生成酱酒特有的高级醇、氨基酸和吡嗪类等风味物质，形成酱香郎酒独特风格。

　　经过多批次酿造研究论证，「郎糯红」有利于酱酒的多轮次蒸煮，优级以上大回酒出酒率高；原酒酱香突出，复合香好，层次丰富。

　　从源头把控品质，郎酒已建立起科学的种植规范和原粮质量标准。2022年3月，『郎糯红19号绿色种植技术规程』『酱香郎酒专用糯高粱质量标准』等系列种植与验收质量标准，已被写入『郎酒酱香产品企业内控准则』中。

　　一粒种子埋进土，一颗粮食长出来，一滴美酒入口中，一段故事永流传——科学研选原粮，铸牢品质根基，每一滴酱香郎酒里，不仅有粮食的纯香、洞藏的陈香，更有庄园的味道、郎酒人的匠心、中国郎的气度。