全新饮食模式可实现维持健康与保护环境双赢

　　人们的饮食习惯影响着自身健康，也悄然改变着世界。专家预测，2050年，地球人口将突破100亿大关，届时，有限的地球资源可能不足以养活这么多人口。因此，可持续地为所有人提供健康食物是一项全球性挑战。针对这种情况，科学家们提出了一种全新的饮食模式——星球健康饮食，旨在通过饮食习惯转变，促进人类健康，减少环境破坏。

　　星球健康饮食是一种全新的饮食模式，这种饮食模式的核心可以概括为“多吃植物性食物，少吃动物性食物，增加低糖、低饱和脂肪、低精制谷物的摄入”。其目的不仅是为了维持人类的健康生活，也是为了整个星球的正常运转。

　　研究发现，如果向这种饮食模式转变，每年可能会防止约1100万人过早死亡。坚持这种饮食模式，能更好地实现食物多样化，对减肥、控制体重、预防慢性病也会很有帮助。同时，还能保护环境，减缓全球变暖，避免严重的环境退化。

　　《美国临床营养学杂志》今年发表了一项关于星球健康饮食的新研究，探讨了其对人体健康的影响。该研究共纳入206404名25—75岁的参与者，其中77%是女性，平均进行了长达34年的随访。

　　研究人员发现，与星球健康饮食遵循程度低的人相比，遵循程度高的人，全因和非创伤性死亡风险均降低了23%；心血管疾病、癌症、呼吸系统疾病和神经退行性疾病死亡风险分别降低了14%、10%、47%和28%。

　　总体来说，坚持星球健康饮食，与全因、心血管疾病、癌症、呼吸系统疾病、神经退行性疾病死亡和非创伤性死亡风险降低10%—47%有关。

　　关于星球健康饮食，《柳叶刀》的专家委员会给出了各类食物的推荐摄入量。如果要执行星球健康饮食，人们的餐盘中一大半都将被植物性食物占据，只有一小部分位置可以留给动物性食物。

　　星球健康饮食模式中，建议蔬菜每天至少要吃够300克（深绿色蔬菜100克、红色和橙色蔬菜100克、其他蔬菜100克），水果每天要吃够200克，这和《中国居民膳食指南》中推荐的量基本一致（蔬菜每天300—500克，水果每天200—500克）。需要特别注意的是，按照星球健康饮食中的要求，红肉类食物每天只能吃14克，这个量与人们平时吃的量相比少了很多。

　　从健康的角度考虑，推荐减少红肉的摄入。有研究表明，摄入过多红肉可增加2型糖尿病、结直肠癌的发病风险，还会增加肥胖的发生风险。不过，适量的红肉摄入能为人们提供矿物质铁、维生素B12、蛋白质等营养，可降低贫血的发生风险。

　　综合来看，星球健康饮食几乎接近于素食饮食模式，在这样的饮食模式下，应当关注矿物质铁、维生素B12的补充。

　　总之，星球健康饮食不仅在促进人类健康和降低死亡率上有帮助，对保护环境、保护地球和维持生态平衡也有积极作用。

　　（来源：科普中国）