2024-11-04 12:20 浏览量：18848 来源：中国食品网
原创/中国质量万里行酒业频道、酒庄头条团队
历史长河中的中国名优酒，在时光洗礼下愈发醇香。
在中国蒸馏酒发祥地之一的哈尔滨阿城区玉泉街道，“三获国优”的玉泉酒在这里静静的与岁月一起沉淀。
集流传千年的历史底蕴、白山黑土的优越生态、一屋双窖的独特技艺、六代传承的匠心于一体，打造“中国浓酱兼香型白酒典范、中国历史文化名酒典范、东北高品质白酒典范”三大典范。
近日，中国酒庄分级管理评价委员会秘书长、中国质量万里行酒业频道总监叶青，中国酒庄分级管理评价委员会专家、中国食药促进会酒文化品牌创新院副院长何冰，酿酒创新联盟中国酒文化品牌建设专委会副秘书长李品枬一行莅临黑龙江玉泉酒业调研指导，领略“兼香标准制定者”的名酒风骨。
名酒基因：三获国优显底蕴
哈尔滨阿城，既是金朝古都，亦是千年酒都。这座历经岁月打磨、风光秀丽的城市，诞生了璀璨的金源文化，其所在地的玉泉街道还是中国蒸馏酒的发祥地之一，彰显历史文明的厚重与温度。
坐落于此的玉泉酒业，承百年工艺，扬数代匠心，肩负着中国蒸馏酒始祖、浓酱兼香型白酒代表的重任稳步前行。在玉泉酿酒的悠悠时光里，前有先贤筚路蓝缕、饱尝艰辛，后有来者辛勤耕耘、谱写华章。这条跨越世纪的发展之路，满载文化名酒的荣光。
走进工业风外观的玉泉酒文化展览馆，这里通过多媒体、幻影成像等手段将玉泉酒的地缘环境、历史沿革、品牌荣誉、酿造技艺、行业地位逐一呈现，展示了其传承900多年蒸馏酒文化的深厚底蕴。
寻根溯源，玉泉酒的酿造早在金朝时期就有所记载。公元1143年，金朝第三任皇帝金熙宗的皇后病重，道教太一道创始人萧抱珍依据《神农本草经》中秘方制取“药露”，使其病情大有好转。公元1149年，为褒奖萧抱珍治病之功，金熙宗特敕其所居观额以“太一万寿”四字，将其炼药取水处赐名为“玉泉”。
药露的秘方后传入民间，老百姓纷纷到玉泉处取水炼药露治病，推动了蒸馏酿酒法在民间的发展。到了清朝初期，东北地区设立打牲乌拉总管衙门，专门采办皇室特需的关外特产。地方官员筹建二层甸子烧锅，酿制御用贡品玉泉酒。
光绪年间，随着北方烧酒管制政策的放开，打牲乌拉衙门辖区下的阿勒楚喀地区烧酒业逐渐昌盛，“玉泉烧酒”深受百姓喜爱，更是冠领十二酒坊。1908年，二层甸子烧锅酒师常永昌对“玉泉烧酒”的原有工艺进行改良，酿造出的酒口感更好，取名为“玉泉酒”。
1959年，黑龙江省政府斥巨资在玉泉二层甸子烧锅原址上建厂，并命名为“黑龙江省名酒厂”，后更名为“黑龙江省玉泉酒厂”，是当时省内最大的白酒厂。自此，玉泉酒正式迈向了酿造名酒的新时代征程。
为加快白酒工业化进程，1973年-1975年，中国白酒泰斗周恒刚、高月明、洪永凯等技术人员组成的专家小组在玉泉酒厂试点，历经三年苦心研制，经过上千次测试比对，在1975年酿出“入口浓香，回口酱香”的玉泉酒，开创中国白酒第五大香型——浓酱兼香型白酒。
在1984年第四届全国评酒会上，红梅牌中国玉泉酒作为兼香品类代表参赛，被评为“国家优质酒”，授予国家优质食品银质奖牌。在1989年第五届全国评酒会上，玉泉酒再次蝉联“国家优质酒”称号。在1994年12月国家名优白酒质量检评活动上，玉泉酒顺利通过检阅。
“三获国优”的玉泉酒，于百花竞放的白酒苑圃傲立群芳，在推动白酒香型创新发展的同时树立起兼香品质标杆，为其厚积薄发奠定了坚实基础和巨大潜力。
2008年6月，当时的华泽集团旗下金六福投资正式控股了“黑龙江省玉泉酒业有限责任公司”。建1.1万吨的自动化勾储中心、东北最大的麻坛酒库，引进国内最先进的白酒自动化生产线和建设全新包装车间，打造集农业开发与工业旅游为一体的大型循环经济企业……在集团赋能下，玉泉酒业在兼香赛道、东北地区开启发展加速度。
百年匠艺、名酒基因，描绘了玉泉酒香飘北国的耀眼画卷。在厚望中诞生前行的玉泉酒，不负使命书写了精彩的兼香故事，彰显振兴东北白酒的担当。
品质典范：一屋双窖酿兼香
历史的车轮滚滚向前，饱经风霜洗礼的名酒之所以屹立不倒，都是因为以品质为根，深植于白酒行业百花齐放的土壤。而每一滴玉泉琼浆，饱含自然的馈赠、时间的精华、匠心的坚守与文化的积淀，吟咏一首首品质之诗。
依托得天独厚的自然生态、双窖工艺、六代传承的匠心精神，玉泉酒打造出中国浓酱兼香型白酒典范、东北高品质白酒典范。
古老与现代交织的阿城，集土壤、气候、水源等天然优势于一体，不仅是一座天然宜居的“山水新城”，还是酿酒生态不可复制的美酒之乡。这里位于北纬45°的亚欧大陆东岸，温带季风性气候区，四季分明、温湿适宜。
在白山黑土环抱间，粒大饱满的糯高粱提供了优质酿酒原料；曾为皇家御用饮用水的“玉泉”泉眼位于玉泉酒业酒厂内，其喷涌而出的泉水形成“圈河”，是天然活泉水，微甜爽口，含有多种矿物质和微量元素，优质酿造水源让美酒更加净爽而甘洌甜润。
在这片被造化偏爱的土地上，玉泉酒人怀着敬畏之心，将自然禀赋优势发挥到极致，坚守古法匠艺，从选粮制曲再到酿造窖藏，严格遵从时序流转，成就了天、地、人和谐共创的酒体美学。
玉泉酒业首创“一屋双窖、浓酱同酿”工艺，即浓香窖池和酱香窖池同在一个车间，两种香型的微生物相互融合、相伴生长，再经过传承金代的小窖分型发酵。由于小窖体积小，糟醅与窖泥充分接触，最大限度提升发酵，酿出的酒口感更醇厚绵柔。
“匠”乃技术精湛、造诣高深的代名词，白酒行业更是对匠心有着格外严苛的要求。以第五代张玉柱、第六代张嘉鑫为代表的六代传承人，汲“北酒”贮酒工艺之精，采“南酒”酿造工艺之髓，弘扬创新黑龙江省非物质文化遗产一一兼香酿造工艺，实现“两步生香”。
值得关注的是，初酿的玉泉酒还要历经“百斤小麻坛、百年木酒海、千斤陶坛”三轮贮藏，在小麻坛中呼吸吐纳、初步缔合，在红松木酒海中排杂增香、充分融合，在陶坛中老熟稳定、凸显陈香，酒体更加醇厚丰满、微甜爽净。
徜徉于玉泉酒业的百年秘藏酒海、陶坛酒库，美酒犹如生命般在呼吸酣睡，能令人感知到玉泉酒以自然为师、与时间携手的坚定。
先后荣获“中华老字号”、“中国驰名商标”、“国家地理标志保护产品”、“国家生态原产地保护产品”等多项称号，从2018年开始连续斩获比利时布鲁塞尔国际烈性酒大赛金奖……作为“三获国优”的地方知名品牌，玉泉酒坚持以品质制胜市场，从研发、原料到生产全程把控，充分发挥产地、工艺优势推进白酒行业品质革命。
2001年，玉泉酒业参与起草《浓酱兼香型白酒》行业标准；2004年，玉泉方瓶酒在全国白酒香型评比中荣获兼香型白酒总分第一名；2006年，玉泉方瓶酒被中国酿酒工业协会认定为“中国白酒兼香型代表”；2021年，玉泉酒业参与《白酒质量要求第8部分：浓酱兼香型白酒》国家标准的修订。
在自身品质升级的过程中，玉泉酒还推动了兼香品类的规范化发展和白酒行业的风味探索。举杯玉泉，这抹独特的兼香令人陶醉，这是无数龙江人难以忘怀的家乡味道，也蕴含着延续六代、传承百年的悠悠匠心。
品牌长青：聚焦文化提价值
站在白酒行业新的时代节点，老酒底蕴、文化价值被频频提及，“名酒复兴”的口号也越发响亮。消费者对白酒品牌的深层认知，加深了其对名酒、老酒的信任与推崇。面对新机遇，名优酒正在重焕生机和活力。
近年来，在“品牌引领、人才驱动、模式领先、平台共赢”的战略指导下，玉泉酒凭借“下足功夫，真抓实干”的企业作风，以“品质+品牌”为双轮驱动，通过产品升级、品牌塑造、渠道升级等多种举措赋能品牌高质量发展，从东北逐步走向全国，品质兼香引领消费新风尚。
2024年，玉泉酒业迎来建厂65周年。从酿出第一杯浓酱兼香白酒到如今的兼香标准制定者，六代薪火相传，六十五年风雨兼程，玉泉酒细分市场拉动消费潜力，品类优势越发凸显，用百年匠艺和卓越品质不断刷新着公众对东北白酒的认知，持续发出东北名酒的“最强音”。
玉泉酒业总经理梅开红在65周年庆典上表示，玉泉酒业的65年，是一部波澜壮阔的奋斗史诗，其生产的白酒已经在东北地区畅销了60余年，并始终肩负着复兴东北白酒行业的使命。玉泉人要保持热情和执着，在每一个生产环节下足功夫，以此实现更伟大的战略目标。
在产品矩阵上，通过新品上市、经典产品更新换代，采用精工手酿的匠心工艺打造高端产品，在更广阔的市场舞台掀起兼香发展的浪潮。带有地方名酒基因的玉泉酒，在致力打造“东北王”的同时，重塑着东北白酒发展的新格局。
2023年，玉泉酒业开启全面变革，对中高端白酒市场进行战略布局，升级“和谐清雅”和“玉泉方瓶”两个主力系列，树立浓酱兼香型优质产品的品牌标杆，并通过充分挖掘品牌文化，打造出全新“玉系列”产品，让千年玉文化凝练出玉泉人对品质传承的敬重。
在第110届糖酒会上，玉泉酒业携旗下“玉系列”“和谐清雅系列”“方瓶系列”三个核心产品，及高端新品“御君”，北派高端酱香经典之作“盾台系列”、坛装新品“匠心封藏”“匠心典藏”等亮相，展现了东北名酒的风范。
在品牌文化上，通过举办玉泉老酒封坛文化节，策划“蒸馏酒发祥地寻源之旅”，围绕助力亚冬会等开展一系列文化活动，积极探索“文旅+”产业融合发展新路径，让玉泉酒与冰雪、美食、体育等多方面融合，扩大品牌影响力和美誉度。
第八届玉泉老酒封坛文化节，以“金都酒韵·醉美千年”为主题，传承金源古都阿城千年的美酒传奇。9月，玉泉酒作为“哈尔滨烹饪大师”表彰大会晚宴的赞助用酒，跨界搭建立体式营销矩阵，形成强大的品牌效应。10月，玉泉酒业凭借“亚冬精神”派出代表参加哈尔滨市平房区羽毛球友谊赛，被授予“最佳组织奖”。
玉泉酒以多元化的方式为品牌创造更多活力与价值，也为当地经济繁荣贡献力量。9月27日，“华樽杯第十六届中国酒类品牌价值200研究报告”发布，玉泉酒业以114.21（亿元）的品牌价值成功入围榜单。
作为兼香代表，玉泉酒的品牌力与市场地位不断得到肯定，也彰显了兼香标准制定者的行业影响力，更表明了其“立足东北，面向全国”的战略决心。
调研专家表示，玉泉酒业要充分挖掘好品牌文化，与时俱进，有机融合，让玉泉酒焕发出新的活力。继续发挥引领作用，不仅要做好产品，更要讲好中国白酒的故事，传播中国酒文化，让中国白酒这张名片更加闪耀。同时，也期待玉泉酒业与行业同仁加强交流合作，共同推动中国白酒产业的高质量发展。
玉泉酒业酿酒公司总经理张嘉鑫表示，玉泉酒业做小而精、小而美的企业，因此酒庄模式就非常适合玉泉发展。作为有历史底蕴的兼香代表，玉泉立足酒庄概念，通过打造文化博物馆、琼浆阁、艺术中心等做培育、打基础。在集团引领下，通过回厂游、封坛文化节、品鉴会、老友会、跨界合作等方式讲好品牌故事，依托重要活动宣传产品，提升知名度。
酒庄是体验文化很好的载体，让喝过玉泉酒但没来过酒厂的人能够进一步感受玉泉酒的魅力。玉泉酒业的体量还不算大，具有企业独特的品质与文化特点，只要不断挖掘提升传播好品牌，雄踞东北的玉泉酒业，在兼香道路上一定会破浪前行，取得更大成绩。
