2024-12-23 14:16 浏览量：23974 来源：中国食品网
近日，四川省市场监督管理局、重庆市市场监督管理局联合批准并公布《火锅类餐饮企业加工操作规范》，川渝区域地方标准适用于火锅类餐饮企业的食品加工操作与管理。
此份文件要求，不应重复利用火锅底料和不应回收菜品再使用。并针对火锅底料、鲜切水果、自制饮品等加工作出了明确的规定。
据相关统计，川渝火锅占全国火锅业60%左右的市场份额。四川、重庆两地联合发布火锅规范标准，对火锅这一食品品类产业的发展有着重要作用。
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