酿酒质量专家郭五林：传承酿酒文化 提升酒品品质

　　中国质量万里行“提质强企·酿酒质量万里行”调研，酿酒质量专家：郭五林

郭五林，四川轻化工大学·中国白酒学院教授，酒文化研究专家

　　在中国传统文化中，酒不仅是社交生活的重要元素，也是文化交流和情感表达的媒介。中国人自古以来便有深厚的饮酒传统，而酿酒者们始终将品质视为生命，严格遵照卫生规范进行生产，力求每一滴酒都是精华。《齐民要术》中所记载的详尽的酿酒工艺，以及《礼记》中提出的“六必罚”原则，无不反映出中国酿酒文化对卓越品质的追求。

　　伴随着消费者对优质生活追求的提升，对食品品质的要求也不断升级。在这样的背景下，酿酒行业也必须转变发展观念，从量的增长转向质的提升。在这个过程中，传统的酿酒工艺与智慧依然具有极大的参考价值。我们鼓励现代酿酒企业借鉴传统智慧，并将之与现代科学相结合，不断创新产品，全面提升酒品的品质。

　　在这一进程中，中国文化自信的体现亦逐渐显现。中国的酒类企业不再仅仅满足于国内市场的成功，而是积极拓展国际市场，将自己的产品和文化推介给全世界。这种自信来源于对产品质量的坚持、对文化传承的执着，以及对创新驱动发展的热忱追求。

　　尽管中国酿酒业发展迅速，但产品质量参差不齐的现象仍在一定程度上影响了行业的整体形象和消费者信心。因此，酒企当以茅台、五粮液等优秀酒企为典范，持续提高产品质量，推动整个行业向更高层次发展，让中国的酒类产品成为世界酒文化的重要组成部分。

　　郭五林认为，酒庄文化具有乡愁价值，目前许多酒庄的崛起，让现代人感受到久别的乡愁回归，走进酒庄具有让人获得心态平静、心灵安宁的价值，所以中国酒庄文化在中国酒产业的发展中起着非常重要的精神价值，在文明社会中延续并传承下来。显然，抚慰乡愁、平息浮躁是酒庄消费者的情感皈依，同时，借助于高品质的酒庄酒来表达情愫。

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